元祖一条流 がんこラーメン／東京 池袋
醤油ラーメン\700 ★★★★++ 
三代前のがんこ総本家だ．
スープは，動物系＋魚介系のすっきりとした醤油味．
旨味とコクがよく出ている．
やや苦味があるところはがんこらしいが，しょっぱさ控えめでがんこらしくない．
もう少ししょっぱいほうが旨い気がする．
麺は，中太直麺，
コシのあるツルモチでこれはいける．
機械切りの柔らかバラ肉叉焼は絶品．
シャキシャキメンマに大量の葱もいい感じだ．
ややがんこらしさに欠けるが旨いラーメンだ．
（2011／5）
■元祖一条流 がんこラーメン■
東京都豊島区東池袋1-13-12
無休／11:00～15:30 18:00〜22:00
2007年（平成19年）
がんこラーメンは，一条安雪氏が高田馬場の高戸橋近くで創業（現在のがんこ16代目）．
その後，多くの弟子達が系列店を作った．
牛骨スープに魚介系を加えたしょっぱいスープが特徴．
一条氏は，お店が軌道に乗ると店を弟子に譲り，新たな境地を目指して新店を開くことを繰り返してきた．
正に放浪のラーメン職人といったところだろうか．
そのため，がんこ系では，一条氏（家元）がいるお店を総本家と呼ぶようだ．
現在の総本家は，4／23にオープンしたばかりの「ふわふわ」（東京／四谷三丁目）．
その前が「覆面」（東京／神保町），その前が池袋の新がんこラーメンだ．
新がんこは，カウンターのみ4席と極めて狭い．
開店中の合図は，がんこ系共通の店先にぶら下げられた牛のげん骨だ．
＜メニュー＞
醤油ラーメン\700
こってり OR 魚ってり（醤油）\750
油担々そば\80
つけ麺\750
鬼つけ辛麺\80
悪魔ラーメン\800
味玉，メンマ，チャーシュー増しのバリエーションがある．
折に触れ，スペシャルラーメンも出る．
（2011／5）
より大きな地図で jov's house 食歩記／東京 を表示
東京都豊島区東池袋1-13-12
無休／11:00～15:30 18:00〜22:00
2007年（平成19年）
がんこラーメンは，一条安雪氏が高田馬場の高戸橋近くで創業（現在のがんこ16代目）．
その後，多くの弟子達が系列店を作った．
牛骨スープに魚介系を加えたしょっぱいスープが特徴．
一条氏は，お店が軌道に乗ると店を弟子に譲り，新たな境地を目指して新店を開くことを繰り返してきた．
正に放浪のラーメン職人といったところだろうか．
そのため，がんこ系では，一条氏（家元）がいるお店を総本家と呼ぶようだ．
現在の総本家は，4／23にオープンしたばかりの「ふわふわ」（東京／四谷三丁目）．
その前が「覆面」（東京／神保町），その前が池袋の新がんこラーメンだ．
新がんこは，カウンターのみ4席と極めて狭い．
開店中の合図は，がんこ系共通の店先にぶら下げられた牛のげん骨だ．
＜メニュー＞
醤油ラーメン\700
こってり OR 魚ってり（醤油）\750
油担々そば\80
つけ麺\750
鬼つけ辛麺\80
悪魔ラーメン\800
味玉，メンマ，チャーシュー増しのバリエーションがある．
折に触れ，スペシャルラーメンも出る．
（2011／5）
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