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東京駅 斑鳩/東京ラーメンストリート

豚骨魚介東京駅らー麺\980 ★★★★++

東京駅 斑鳩/東京ラーメンストリート 

がんこラーメンが登場して間もなく,時代は平成へ・・・
平成のこの23年間,東京のラーメンは,昭和のラーメンをベースに大きく進化した.

動物系と魚介系を使ったWスープのラーメン,濃厚豚骨魚介系つけ麺,ジャンクな混ぜ麺,新東京味噌ラーメン,新東京煮干しラーメン等々.
今では,ご当地ラーメンを含め,ありとあらゆるラーメンが食べられる.

4/8,東京駅八重洲口地下の東京ラーメンストリートに新たに4店舗が加わった.

九段斑鳩,七彩,ほん田,ジャンクガレッジの4店だ,
それに「二代名けいすけ海老そば外伝」が「蟹専門けいすけ北の章」にリニューアル.
六厘舎TOKYOとむつみ屋と併せて8店舗となったのだ.

これらのお店,まあ,現代の東京ラーメンを代表するお店ともいえる.
というわけで,まずは斑鳩へ・・・
今日は,坂井店主自らザルを振っている.

スープは,白濁した豚骨魚介系.
塩味とも醤油味ともつかない微妙な味付けになっている.
高級食材を使ったことがよく感じられる旨味とコクのある深い味わいで,それなりに旨い.
だが,どうにもこうにもメリハリに欠けている感もあり,評価は分かれそうだ.

麺は,カネジンのわずかにウェーブのかかった中細直麺.
小麦の旨味を感じる低加水気味のシコシコ麺で,これは旨い.
スープとの相性もいい感じだ.

バラ肉叉焼に半熟味玉に穂先メンマ,具の旨さでは定評のあるお店らしく旨い.
(2011/5)

東京駅 斑鳩
 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街B1F 東京ラーメンストリート
 無休/11:00~22:30(L.O.22:00)
 2011年4月

東京駅 斑鳩/東京ラーメンストリート 

九段斑鳩の2号店だ.

新しい店内は,対面型カウンター席とテーブル席.
かなりの人数を収容できる.

お洒落なセンスは,さすがに斑鳩だ.
必然的に女性客が多い.
誰もが気軽に入店できるところがいい.
(2011/5)


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