jov's house

肉そば極み（醤油）\880　★★★★+

 

この一年，東京で流行したラーメンの一つに肉そばがある．
やや甘めの濃厚醤油味のスープに，叉焼がどっさりと入っているタイプのラーメンだ．
その火付け役となったのがけいすけ．
このお店は，肉そばけいすけ（東京／住吉），六代目けいすけ（東京／湯島）に続く，肉そばの集大成のような位置づけだ．
2／17オープン．

スープは，動物系＋野菜系のこってり醤油味．
やや甘めの味付けが特徴だ．
おろし生姜を溶かすと，味に深みが増す．
旨いスープなのだが，反面，味がぼけているように感じられる．
この種のスープの特徴でもあり，やむを得ないのだろう．

 

麺は，カネジンの中太縮麺．
コシのある旨い麺だ．
東京ではすっかり定評を得た感がある．

特徴は，たっぷりの叉焼．
何やらいろいろな種類の叉焼が入っているような気がする．
食べ応えのある叉焼をムシャムシャと食べながら麺を啜る．
ラーメンの醍醐味でもある．

全体的に，村中系のサッポロ正油ラーメンにも相通じるものがある．
この種の肉そば人気は，当分続くことだろう．
（2011／5）