スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

四代目 いちまる/札幌 八軒

三代目(ねぎしょうゆ)\800 ★★★★++

四代目 いちまる/札幌 八軒四代目 いちまる/札幌 八軒

<札幌ノスタルジックラーメンシリーズ その4>

1930年(昭和5年)創業.
狸小路の屋台からの出発だ.
大戦を経て,東急デパートで三代目(渡辺巖氏)が営業していたが,2006年(平成18年)に閉店.
2010年11月に四代目としてその屋号が復活した.

前回食べた初代(渡辺勝井氏)のしょうゆは,あまりにも現代的な味なのに驚いた.
おそらく復刻が困難だったのだろう.
今日は,三代目の時代に人気だったというネギラーメンにしてみよう.

スープは,鶏がら+野菜系ベースの醤油味.
動物系の旨味とコクが強く出ている.
化調も効いているせいか,昔懐かしい味わいでこれは旨い.

麺は,一柳の中太縮麺.
モチモチの札幌麺でこれもいける.

大量に入った白髪ネギがいい.
麺と一緒に食べるとネギの風味が麺の旨さを倍増させる.

というわけで,ノスタルジック度:★★★★
(2011/8)

初代(しょうゆ)\600 ★★★★+

四代目 いちまる/札幌 八軒 

昭和5年に狸小路の屋台がから出発したという「いちまる」.
大戦を経て,最近まで東急デパートで営業をしていたが,2006年(平成18年)に閉店してしまった.
前回,札幌に赴任する直前のことだ.

札幌で戦前からのサッポロラーメンの流れを汲む数少ないお店だった.
それだけに,このお店のラーメンを食べられなかったのが残念だった.

このお店がを四代目として復活.
その味が楽しみだ.

初代を注文.

スープは,やや濁りのある動物系ベースの醤油味.
旨味とコクが強く出ている.

東京で食べた戦前から続くラーメンや伝統的な函館ラーメンと比べると,あまりにも現代的な味の強さに驚かされる.
果たして初代のスープがこんなものだったのだろうか.
意外だ.

麺は,一柳の中太縮麺.
典型的な札幌麺だ.
麺硬なところがいい.

シャキシャキメンマに柔らかなバラ肉叉焼.

仮にこのラーメンがこのお店の戦前の初代のラーメンだったとすれば,当時としては革命的な味だったに違いない.
それだけに,どうしてもこれが「いちまる」初代のラーメンとは思えない.
もっとも,このお店のどこにも,これが「いちまる」初代のラーメンの味だとは表明されてはいないのだが・・・
(2011/6)


らーめん 四代目 いちまる
 札幌市西区八軒6条東5丁目7-11
 無休/11:00〜22:00
 2010年11月

四代目 いちまる/札幌 八軒 

いちまるの札幌ラーメン史における意義と評価は,北海道人「北国ラーメンものがたり(札幌編)」に掲載されている.
いちまるは,屋台当時,自家製の麺を他の屋台や喫茶店などに卸していたようだ.

四代目 いちまる/札幌 八軒 

現在の店舗は,ウッディーな造り.
カウンター4席にテーブル席が数卓ある.
 清潔で綺麗なお店だ.

<メニュー>
しょうゆ\650
しお\650
みそ\680
初代(しょうゆ)\600
三代目(ねぎしょうゆ)\800
など
(2011/6)


より大きな地図で jov's house 食歩記/札幌 を表示

コメントの投稿

非公開コメント

月と星と妖精ダスト
食歩記/about

じょばんに

Author:じょばんに
シンプルライフをめざして
- for simple life -
ラーメン,カレーライス,かつ丼など,思い出深い昔懐かしい大衆食をさがして食べ歩きます.

食歩記/最新情報
食歩記/地域別
食歩記/シリーズ

名古屋/名古屋めし 名古屋/ノスタルジック系ラーメン 札幌/ノスタルジック系ラーメン 札幌/狸小路編 札幌/村中系ラーメン 札幌/二郎インスパイア系ラーメン 

全記事表示

全ての記事を表示する

食歩記/ブログ内検索
食歩記/最近のコメント
食歩記/最近のトラックバック
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。