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つけ麺 工藤/札幌 円山公園

煮干しラーメン醤油\700 ★★★★++

つけ麺 工藤/札幌 円山公園 

つけ麺をウリにしているようだ.
だが,煮干しラーメンがあるからには,まずはこれから食べねばなるまい.

スープは,上品で上質な煮干し醤油味だ.
やや甘め.
煮干しの旨味と風味がよい.
雑味のない出来のよい旨いスープだ.

麺は,わずかにウェーブのかかった細直麺.
低加水のシコシコ麺でこの煮干しスープにぴったりだ.
実に旨い.

メンマはシャキシャキ.
厚切りのばら肉叉焼は柔らかくて旨いが,煮干しスープとの相性はどうだろうか.
半熟味玉はいいかんじだ.

なかなかハイレベルな煮干しラーメンだ.
すっきりとした味わいが特徴だ.
(2011/6)

つけ麺 工藤
 札幌市中央区北1条西24丁目3-11
 不定休/11:00~15:00 17:00〜21:00(土11:00~21:00 日祝~20:00)
 2010年8月
 http://ameblo.jp/shihoriko/entry-10629313354.html

つけ麺 工藤/札幌 円山公園 

店内は,カウンター10席程度.

ていねいな仕事ぶりのせいだろうか.
提供に時間がかかるので,混雑時の回転はよくない.

<メニュー>
特製つけ麺(300g)\800
辛味噌つけ麺(300g)\850
麺量+-\50
とろ味噌ラーメン\750
濃厚さんま干醤油ラーメン(1日限定10食)\700
煮干し醤油\700
など
(2011/6)


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