jov's house

らーめん中（ヤサイ半・ニンニク半・生姜・カラメ）\700　★★★★　二郎インスパイア度50％ 

 

＜札幌二郎インスパイアシリーズ　その6＞

麓郷舎（札幌／南郷18丁目）出身の店主が先週オープンさせたお店．
麓郷舎流のラーメンを提供．

無料トッピングは，注文時にコールする．
フルコールが可能だ．
更に生姜もコールできる．

スープは，麓郷舎とよく似た豚骨醤油味．
動物系の旨味がしっかりと出た濃口味だ，
カラメをコールしたこともあるが，それにしても濃いというか強すぎる．
二郎のベースのスープがそうであるように，このタイプのラーメンはライトなほうがいい．

天地を返してみると・・・

 

麺は，平ぺったい太縮麺．
コシが強いシコモチ麺だ．
二郎の麺によく似ている．
この麺は，いける．
麺量は，250gだが，十分な量がある．

ヤサイは，もやし中心．
キャベツはわずかだ．
豚は，麓郷舎のバラ肉叉焼とは違うタイプ．
二郎と同様の醤油ダレで煮込んだ煮豚だ．
パサパサ感が強いが，これが旨い．
量も多くてよい．

というわけで，麓郷舎と同様に，二郎とは違ったタイプのラーメンだが，悪くはない．
ただし，スープ，麺，ヤサイ，豚といった全体のバランスが今一つ．
二郎の良さは，全体として，一体感をもってワシワシと食べられるところにある．

開店して間もないこともあるが，更なるチューニングが必要だ．
頑張ってもらいたいものだ．

なお，カメラが変調気味だ．
いよいよ死にそうかな．
（2011／7）