jov's house

地鶏らーめん（あっさり正油）\700　★★★★+

 

7／20オープンの新店だ．
西18丁目にある近江軍鶏料理の店”直”がラーメン屋を始めたということだ．

元”平成”のあった場所．
その後”深味”というお店になったようだが，いつの間にか姿を消している．

スープは地鶏の旨味がよく出ている．
やや醤油などの甘辛さが前面に出ているせいか，ベースの鶏味の良さが引っ込んでしまっている．
多めの油は，まったり感があってよいが，べとつきが気になる．

麺は，さがみ屋の直に近い中細麺．
シコシコした麺でこれは旨い．

叉焼は，炙り．
かつをかと思わせるほどホロホロだ．
これもいい．
半熟味玉は，トロトロでいける．

ハイセンスなラーメンだが，まだまだ調整の余地がありそうだ．
（2011／7）

■麺屋　直　じき■
　札幌市北区北24条西4丁目4‐22　三浦ビル1F
　日休／11:00～26:00
　2011年7月

 

西18丁目の近江軍鶏料理の店”直”が経営するラーメン屋だ．
地鶏らーめんをウリにしている．

カウンターのみ十数席．
深夜まで営業するようだ．

＜メニュー＞
地鶏らーめん（あっさり塩・正油）\700
地鶏らーめん（のうこう塩・正油）\850
ほか，トッピング，ライス．
（2011／7）


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