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麺屋 直/札幌 北24条

地鶏らーめん(あっさり正油)\700 ★★★★+

麺屋 直/札幌 北24条麺屋 直/札幌 北24条 

7/20オープンの新店だ.
西18丁目にある近江軍鶏料理の店”直”がラーメン屋を始めたということだ.

元”平成”のあった場所.
その後”深味”というお店になったようだが,いつの間にか姿を消している.

スープは地鶏の旨味がよく出ている.
やや醤油などの甘辛さが前面に出ているせいか,ベースの鶏味の良さが引っ込んでしまっている.
多めの油は,まったり感があってよいが,べとつきが気になる.

麺は,さがみ屋の直に近い中細麺.
シコシコした麺でこれは旨い.

叉焼は,炙り.
かつをかと思わせるほどホロホロだ.
これもいい.
半熟味玉は,トロトロでいける.

ハイセンスなラーメンだが,まだまだ調整の余地がありそうだ.
(2011/7)

麺屋 直 じき
 札幌市北区北24条西4丁目4‐22 三浦ビル1F
 日休/11:00~26:00
 2011年7月

麺屋 直/札幌 北24条 

西18丁目の近江軍鶏料理の店”直”が経営するラーメン屋だ.
地鶏らーめんをウリにしている.

カウンターのみ十数席.
深夜まで営業するようだ.

<メニュー>
地鶏らーめん(あっさり塩・正油)\700
地鶏らーめん(のうこう塩・正油)\850
ほか,トッピング,ライス.
(2011/7)


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