どりあん／根室
エスカロップ\840 ★★★★++ 
遙々根室に来た以上，花咲がにだけで帰るかけにはいかない．
根室名物といえばエスカロップだ．
ライスは，バターがよく効いた濃厚バターライス．
竹の子のみじん切りが混ぜられている．
これ自体，実に旨いバターライスだ．
豚カツは，薄切り肉がさっくっと揚がっている．
エスカロップのカツはこうでないといけない．
これに，クラシックな味わいのデミグラスソースがかかっている．
現代的な黒色ではなくて茶色のヤツだ．
深い旨味とコクがあってくどすぎず，これまた旨い．
バターライスに薄切り豚カツにデミグラスソース．
三位が一体となると，軽やかな洋食だ．
しかも，昭和の昔懐かしさを感じさせてくれるところがいい感じだ．
（2011／8）
■喫茶・レストラン どりあん■
北海道根室市常磐町2-9
火休／8:00～22:00
1969年（昭和44年） 
店主は，エスカロップの考案店”モンブラン”（昭和32年－昭和40年）の流れを汲む”ニューモンブラン”（昭和38年・根室駅前）の出身．
現在のニューモンブランの二代目とは兄弟弟子ということだ．
お店にあったエスカロップの紹介文によると，エスカロップは，モンブランの創業者が，昭和38年に新メニュー考案のために横浜から招いたイタリアンシェフが考案したメニュー．
このイタリアンシェフが前に働いていた東京／新橋のフランス料理店で出されていた”エスカロッピーニというメニューを基に考案したとのことだ．
ニューモンブランでは，考案された当時のエスカロップを現在も提供しているとのこと．
これに対し，どりあんのエスカロップは，竹の子を使うなど，更に改良を加えたもののようだ． 
店内は，昭和の面影が残る心地よい空間だ．
＜メニュー＞
エスカロップ\840
エスカロップスペシャル（大きく厚いカツに濃厚デミグラスソース）\1260
エビエスカロップ\1200
オリエンタルライス\650
カレーライス（根室に伝わる甘口カレー）\680
チキンライス\740
オムライス\890
ドライカレー\840
カツミート\890
など
（2011／8）
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