jov's house

つけBOSO（大）\750　★★★★★

 

移転前の店舗よりもお店が広くなり，閉塞感がなくなった．
お洒落なところは，相変わらずだ．

麺は，わずかに黒ずんだ細直麺．
自家製になったようだ．
全粒粉だろうか．
強いコシがあってツルモチ．
プリプリ感も加わって麺が生き生きとしている．
これは，久しぶりに食べた実に旨い麺だ．
細麺だけに，ライトなつけ汁との絡みが実によく，効果満点．
店主のセンスのよさがよく現れている．

つけ汁は，比較的ライトな豚骨魚介ベース．
かつての濃豚つけBUTOのつけ汁よりもライトな分，魚介の旨味とコクがしっかりと味わえる．
麺との相性が抜群によくて，これもいける．

角切り叉焼にシャキシャキメンマは，以前と同様．

ライト系のつけ麺を提供したのは大正解だと思う．
つけ汁は，今となってはやや月並みの感があるだけに，この旨い麺を使った塩つけ麺あたりを期待したい．
（2011／8）

■men-eiji HIRAGISHI BASE■
　札幌市豊平区平岸2条11丁目1-12
　水3火休／11:00～L.O.14:30 17:00～L.O.20:30
　2011年8月

 

現代的でお洒落な店内は，カウンター席数席にテーブル席がいくつか．
古川店主のほか，店員も増えていいお店になった．

＜メニュー＞
魚介豚骨（醤油・塩）\780
（濃厚煮干らーめん\800）
辛いらーめん\700
あっさり（醤油・塩）\700
味噌\730
つけBUTO\800
辛いつけBUTO\800
（つけNIBO\750
つけBOSO\750
（まぜ麺\650～\850）
など
（）は現在未提供

＜移転前訪問歴＞
麺　ｅｉｊｉ／札幌　平岸
（2011／8）


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