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円山 嬉/札幌 円山公園

しょうゆ\700 ★★★★++

円山 嬉/札幌 円山公園円山 嬉/札幌 円山公園 

11/11オープンの新店だ.
カウンター7席だけの店内.
あらかじめお盆に箸とレンゲがセットされているあたりは,和食出身の店主らしい.

ポイントは,和風出汁と麺.

魚介系+動物系ベースのスープは,魚介メインの強い和風醤油味.
無化調らしく,様々な魚介の旨味が自然な形で出ていて旨い.
これに,さがみ屋の低海水のシコシコ中細縮麺が絡むと,正にかけ蕎麦感覚だ.
いい感じだ.

ネギ,糸唐辛子,きくらげ,シャキシャキメンマもよいアクセントになっている.
表面がパサついた炙りチャーシューだけが蚊帳の外なのが残念だ.

食べていて,ふと東京/吉祥寺の名店”一二三”の蕎麦のようなラーメンの味が頭をよぎった.
札幌では珍しい味わいだけに,この味が受け入れられるかどうかは微妙なところだろう.
(2012/1)

円山 嬉 うれし
 札幌市中央区大通西23-1-16
 不定休/11:00~26:00
 2011年11月

円山 嬉/札幌 円山公園円山 嬉/札幌 円山公園 

<メニュー> 
しょうゆ\700
しお\700
みそ\700
など
(2012/1)


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