かなえ／札幌 琴似
焦がしにんにく黒正油\750 ★★★★+ 
店主は，”鐵 TETSU”（千葉／蘇我）の出身．
鐵の店主は，”なりたけ”（千葉／津田沼）の出身．
なりたけの店主は，弁慶（東京／浅草）の出身．
ということは，このお店，”ホープ軒本舗”（東京／吉祥寺・昭和13年）を起源とするいわゆる”東京豚骨醤油”系ということになる．
東京豚骨醤油系ラーメンは，後に”香月”（東京／恵比寿）に代表されるように，”背脂チャチャ系”と呼ばれる多くのラーメン屋を生み出したことでも有名だ．
そんな系統のお店が何故札幌に・・・
経緯はともかくとして，”超こってり！背あぶらたたき”をウリにしているようだ．
スープのベースは，豚骨＋野菜系の醤油味．
これに，焦がしにんにくの風味と背脂の甘みとこってり感が加わっている．
ややしょっぱめの味付けだが，こうでないといけない．
なかなかいける．
麺は，マルカツ製麺の高加水の中太麺．
ツルモチのうどんのような食感だ．
ホープ軒本舗などの麺とは趣が違うが，これはこれでいける．
柔らかなバラ肉チャーシューも旨い．
近くには，横浜家系の”三元”もオープンした．
関東系ラーメンの本格的な札幌進出だ．
（2012／1）
■らーめん かなえ■
札幌市西区琴似1条7-3-27
月休／11:00～15:00 17:00～24:00
2011年8月
＜メニュー＞
正油ラーメン\700
味噌ラーメン\750
焦がしにんにく黒正油\750
味噌つけ麺\800
など
（2012／1）
より大きな地図で 食歩記／札幌 西区 を表示
札幌市西区琴似1条7-3-27
月休／11:00～15:00 17:00～24:00
2011年8月
＜メニュー＞
正油ラーメン\700
味噌ラーメン\750
焦がしにんにく黒正油\750
味噌つけ麺\800
など
（2012／1）
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