jov's house

鴨せいろ\1550　など　★★★★++

 

今日は，久々にやってきた蕎麦好きの配偶者とこのお店へ・・・

民家を改装したかまくら風のセンスの良いお店だ．
待ちのできる人気店のようだ．

配偶者は，お決まりのせいろ．

蕎麦は二八くらい．
細めだが蕎麦の風味が非常に良い．
蕎麦を食べている気分になる．

汁（つゆ）は，カツを節がガツンと効いている．
これに上質な鴨ロースの脂が加わって蕎麦に絡みつく．
柚子の香りもよい．
軽やで滋味深い．
これは旨い．

 

穴子の煮こごりはうまく固まらなかったとのこと．
というわけでサービスしてもらった．
穴子の旨味がギュッと詰まって酒の肴にぴったりだ．
〆張鶴がすすむ．
もろきゅうも丁寧な造り．
蕎麦味噌が旨い．

 

最後は，蕎麦屋のお菓子．
蕎麦湯と蕎麦ボーロだ．
蕎麦の風味がとてもよい．
蕎麦の香り高い蕎麦湯とともに食べると，その良さがよく分かる．
最高のデザートと言ってよい．

なかなかいける蕎麦屋ではないか．
香り高い山椒や本わさびなど，大衆蕎麦屋にはない値段相応のクオリティーがある．
（2012／2）