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もりの中華そば/横浜 綱島

中華そば\650 ★★★★++

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注目店がオープンしていた.
店主の森さんは、東京屈指の名店”多賀野(東京/荏原中延)”で長年修行された方だ.
てきぱきと行列を整理されていた姿が思い起こされる.

スープは,多賀野同様,動物系+煮干しなどの魚介系ベース.
すっきりとした旨味のある旨いスープだ.
本家よりもやや魚介系のトーンが穏やかだが,それだけに味わい深い.

低加水のシコバツ直麺が実にいい.
正に中華そばといった趣だ.
バラ肉叉焼は,さすが.
豚肉の旨味を十分に感じさせる叉焼に仕上がっている.

さすがに旨い中華そばだ.
接客の良さも光っている.
(2012/5)

もりの中華そば
 横浜市港北区綱島西3-22-14
 火・2水休/11:30~14:30頃 18:00~21:00頃(日祝は昼のみ営業)
 http://morinosoba.com
 2011年11月

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<メニュー>
中華そば\650
特製中華そば\950
味玉そば\750
つけそば\750
特製つけそば\1,050
味玉つけそば\850
など
(21012/5)

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