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特製ラーメン\420　★★★★★

 

＜名古屋めしシリーズ　その7＞

名古屋めしたるラーメンといえば，”台湾ラーメン””ベトコンラーメン””スガキヤラーメン”だろう．

スガキヤの歴史は，戦後間もなくに遡る．
昭和23年に，甘党とラーメンの店”寿がきや”として誕生．
その後，マスコットキャラクターの”スーちゃん”や”ラーメンフォーク”を登場させた．
1994年に，社名を”スガキコシステムズ㈱”に変更して現在に至っている．

ちなみに，”ラーメンフォーク”は，麺を食べつつ，スープが飲めるという優れもの．
ニューヨーク近代美術館のミュージアムショップ”MoMA Design Store”の商品に採用されたほどだ．

スープは，すっきりとした旨味のある豚骨ベースに，節系がバッチリと効いている．
これが実に旨い．
特に，ホワイトペッパーを大量に投入すると，味にアクセントがついて旨さ倍増だ．
更に，半熟玉子が加わると最強の旨さ．

麺は，細直麺．
麺硬ではいけない．
緩い麺がこのスープにはぴったりなのだ．
これもいける．

一見チープな叉焼がこれまた旨い．
昔懐かしくもある．

正に名古屋の味だ．
スガキヤラーメンは，子供の頃からこれを食べた育った名古屋人にとっては，名古屋めしであるとともに，名古屋ノスタルジックラーメンでもあるのだ．
（2012／5）