jov's house

醤油ラーメン\650　★★★＋



一度に茹でる麺の数が少ないため，注文してから出てくるまでに時間がかかる．
丁寧な仕事振りだ．

スープの色や感じはだるま軒に似ている．
だが味が違う．
だるま軒のスープよりもあっさりしている．
というよりは少し水っぽい．
どうしたことだろう．
この日のブレなのだろうか．
麺は，だるま軒の麺よりも太い．
こちらはコシともちもち感があって旨い．
具は炒めたもやし，叉焼，葱，メンマだ．
炒めたおもやしが入っているところがだるま軒とは違う．
札幌ラーメンらしく旨い．
もも肉叉焼もよい．

全体としてレトロな伝統的札幌ラーメンであることは確かだ．
昭和の時代を感る．
（2007／1）


王香(オウシァン）　札幌市中央区南18条西11丁目　東向



創業1968年（昭和43年）．
王香（オウシァン）は，本物の札幌ラーメン元祖を暖簾に掲げるお店だ．
創業者は，大森久蔵さんと奥様のより子さんという方．
昭和30年からだるま軒に勤め，だるま軒の二代目でもあるらしい．
だるま軒直系のお店として有名だ．

このお店のウリは何といっても伝統の自家製麺で作る醤油ラーメンだ．
良質のかん水と小麦粉だけを使用した自家製麺は薄い黄色．コシと味があるという．