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豆天狗 名古屋金山店/名古屋 金山

つけめん(並盛)\750 ★★★★+

豆天狗 名古屋金山店/名古屋 金山豆天狗 名古屋金山店/名古屋 金山 

高山ラーメンの”豆天狗”(高山市八軒町/昭和23年)の支店だ.
中部国際空港にも支店がある.
現在,二代目が経営しているようだ.
金山店は,2008年ころから本店で提供しているつけ麺メインのお店として2010年(平成22年)にオープン.

麺は,平打ちの縮太麺.
コシがあって小麦の味がよく感じられるなかなか旨い麺だ.

つけ汁は,鶏がらメインの動物系+魚介系.
動物系の旨味と煮干しや節などの魚介系の味がよく調和していて,なかなか旨い.
適度な濃度と酸味や辛味の調和もよい.

叉焼が旨い.
柔らかい上に表面がよく炙られていて香ばしい.

現代の流行のつけ麺と大きく違うわけではない.
だが,麺にしろスープにしろ.高山ラーメンの伝統を生かそうとしているところに好感が持てる.
(2012/9)

つけめん 豆天狗 名古屋金山店
 名古屋市中区金山1丁目6-3 ニューシャポ1F map
 無休/11:00~22:00
 2010年(平成22年)6月
 http://www.mametengu.jp/

豆天狗 名古屋金山店/名古屋 金山豆天狗 名古屋金山店/名古屋 金山豆天狗 名古屋金山店/名古屋 金山

<メニュー>
つけめん(並盛・中盛)\750
つけめん玉子入り(並盛・中盛)\850
つけめんてんこ盛(3玉)\850
つけめん玉子入りてんこ盛(3玉)\950
和風らーめん\700
和風らーめん玉子入り\800円
全部入り+\500
チャーシュー+\300
など
(2012/9)

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