jov's house

上ひつまぶし\3880　★★★★++



わさびあえ\880　★★★★++



しもふり\580　★★★★+



皮焼き（塩）\550★★★★++



鰻のたたき\1250　★★★★★



＜名古屋めしシリーズ　その45＞

かしわとうなぎの有名老舗店だ．

創業1899年（明治32年）．
納屋橋の袂にある．
かの池波正太郎氏がこよなく愛したお店としても知られている．

久しぶりに配偶者がやってきたので昼飯をここにする．
とはいっても，小食の配偶者．
まあ，お店に連れていくのはダミーのようなものだ．
一人で行ってこれだけ注文して飲んだくれていたのでは，怪しまれるのがオチだからだ．
配偶者を連れて行けば，好きなものがたくさん食べられるのだ．
美味しいものを食べに行こうと誘えば喜んでついて来る配偶者．
もちろん会計は配偶者持ち．
そんな魂胆を知る由もない．
ウッシシシ・・・

さあ，思いきり美味しものを食べようではないか．

【酒の肴】
まずは，かしわや鰻の肴を注文して一献．
本来なら，旨い酒といきたいところだが，そこは暑い名古屋．
ここは，飲み慣れたサッポロ黒ラベルだ．

おっと，鳥わさと鰻のたたきが旨いではないか．

鶏は，名古屋コーチンではなくて，三河地鶏の”赤鶏”を使っているようだ．
朝びきの赤鶏のささみは，新鮮でほんのりと甘味があって柔らかい．
これに，わさびの風味が絡んで実に旨い．

これに対して，しもふりは，何故か美味しく感じられない．
本来なら，しもふりこそが鶏料理の王道．
名古屋めしの濃い味付けに舌が麻痺してしまったのだろうか・・・

皮焼きが旨い．
塩味のシンプルな味わいだが，パリパリに焼かれた皮の脂に味がある．
旨い鶏の皮もまた旨いということなのだろうか．

鰻のたたきは，白焼きうなぎをあっさりポン酢と茗荷や生姜などの薬味と一緒に食べさせようというもの．
鰻の白焼きの淡泊かつふくよかな味わいが一層引き立って，酒の肴には最適だ．
実に旨い．

【ひつまぶし】
〆は，やはりひつまぶしだ．
上ひつまぶしというだけのことはあって，中入れになっている．

モチモチ鰻はなかなかいける．
特にタレが美味．
伝統を感じる奥深い味わいだ．

茶漬けの出汁は，昆布出汁．
タレとの相性が抜群だ．

旨いひつまぶしであることは間違いない．
（2012／10）

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