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馬山/名古屋 千代田

中華そば\500+鱒めし\200 ★★★★++

馬山/名古屋 千代田馬山/名古屋 千代田馬山/名古屋 千代田 

<名古屋ノスタルジックラーメンシリーズ その86>

2012年12月オープンの新店だ.
ご夫婦経営のようだ.
名古屋のノスタラーメンといっていいかどうか分からないが,そういうことにしておこう.

スープは,節系などの複雑な味が絡み合った和出汁ベース.
動物系も混じっているのかもしれない.
黒醤油の風味がとてもよい.
旨いではないか.

麺は,平打ち気味の細縮麺.
低加水のシコシコ麺で,蕎麦のような食感だ.
これもいける.

削り出したネギの風味が良い.
叉焼もいけている.

全体的に高山ラーメンの趣もあるが,それとも違っている.
よく研究された現代の旨いノスタ中華そばだと思う.
(2013/3)


名頂中華そば 馬山
 名古屋市中区千代田4-4-27 map
 日不定休/11:30~20:00頃(麺が無くなり次第終了)
 2012年12月

馬山/名古屋 千代田馬山/名古屋 千代田 

<メニュー>
中華そば(並)\500
中華そば(大)\700
鱒めし\200
(2013/3)

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