馬山／名古屋 千代田

中華そば\500＋鱒めし\200　★★★★++

 

＜名古屋ノスタルジックラーメンシリーズ　その86＞

2012年12月オープンの新店だ．
ご夫婦経営のようだ．
名古屋のノスタラーメンといっていいかどうか分からないが，そういうことにしておこう．

スープは，節系などの複雑な味が絡み合った和出汁ベース．
動物系も混じっているのかもしれない．
黒醤油の風味がとてもよい．
旨いではないか．

麺は，平打ち気味の細縮麺．
低加水のシコシコ麺で，蕎麦のような食感だ．
これもいける．

削り出したネギの風味が良い．
叉焼もいけている．

全体的に高山ラーメンの趣もあるが，それとも違っている．
よく研究された現代の旨いノスタ中華そばだと思う．
（2013／3）


■名頂中華そば　馬山■
　名古屋市中区千代田4-4-27　map
　日不定休／11:30～20:00頃（麺が無くなり次第終了）
　2012年12月

 

＜メニュー＞
中華そば（並）\500
中華そば（大）\700
鱒めし\200
（2013／3）