2007.08.19 水新菜館 東京／浅草橋
水新菜館（みずしんさいかん） 東京都台東区浅草橋2-1-1 JR／浅草橋
ラーメン\570 ★★★★★
平日の夕方，店内は満席である．
かろうじて空いていたカウンターに案内される．
まずは餃子をつまみにビールを飲む．
ぱりぱりに焼かれた餃子はなかなかの一品．
更に日本酒を飲む．一合瓶入りの菊正宗だ．なつかしい．
人気の広東麺を食べようかとも思ったが，メニューにはラーメンもある．
ここはどう見ても広東麺で有名な中華料理店．
期待できそうにもなかったが，あえてラーメンを注文．
驚くべきラーメンである．
スープは見事に澄みわたっている．きれいだ．
鶏ガラベースの醤油味．余計な味が混在していない．
シンプルにしてピュア．
すっきりとしつつもコクがある．
実に繊細なスープだ．
麺は，細縮麺．堅めでシコシコしている．
スープとの相性もいい．
具は，葱，叉焼，支那竹．支那竹は柔らかめであるが味がある．
伝統的な函館ラーメンは，中華の汁麺に近い原型をとどめていると言われている．
豚骨ベースの透明度の高い塩味のスープに特徴がある．
ラーメンの原点に近いラーメンだ．
この店のラーメンは，鶏ガラベースではあるが，まさに函館ラーメンの醤油バージョン．
これこそまさに東京ラーメンの原点に近いラーメンなのではないか．
そう思わずにはいられない．
貴重な一杯だと思う．
夢中で食べ終わると，いつのまにか隣の席でおっちゃん，
いや，おじさんが”とりそば”を食べている．
あっさりとした塩味のようだ．
これもまた期待が持てそうだ．
次回の楽しみにしよう．
（2006／6）
創業1955年（昭和30年）ころ．
浅草橋では有名な行列のできる大衆中華料理店だ．
元々は明治期に創業した水菓子屋だったようだが，その後，業種を中華料理に．
正確な時期は不明だが，情報を総合すると昭和30年ころと推察される．
店は，ＪＲ浅草橋東口を出て日光街道沿いに両国方面に行った最初の信号の角．
大きな看板が目印だ．
店は古い．レトロだ．
カウンターとテーブル数席がある．
スタッフが多く活気がある．
メニューは豊富．
麺類では，広東麺，タンメンがおいしいらしい．
広東麺はカップ麺にもなっているくらい有名だ．
