桔梗常／名古屋 矢場町

きしめん定食\550　★★★★+

 

＜名古屋めしシリーズ　その106＞

店名は”ききょうつね”．
現存する正統派きしめんが食べられる老舗麺類食堂だ．
創業は，1892年（明治25年）ころ．

麺は，適度な幅と厚みがある．
やや柔な麺だが，伝統的な名古屋きしめんらしくある．

汁がこの麺とよく調和している．
薄味で穏やかな味付けだ．
それでいて，節系の旨味が出ていて，しみじみと旨い．

具は，伝統的なそれ．
油揚げ，ほうれん草，花鰹だ．

落ち着きがあって，名古屋きしめんの伝統がよく伝わって来る実にクラシカルなきしめんなのだ．
（2013／11）


■桔梗常本店■
　名古屋市中区栄5-19-27
　定休日／営業次官不明
　1892年（明治25年）ころ

 

＜メニュー＞
各種きしめん・うどん・そば
丼物，カレーライス，定食　など
（2013／11）

＜風の記憶＞
PLAYEST　”この道の先で”