jov's house

支那そば　勝丸　東京都目黒区目黒2-8-10　JR／目黒
屋台物語\700　★★★★



店主が軽トラックで屋台をしていた当時のラーメンを再現したというもの．

スープは濃い目の醤油味．魚介系が使ってある．
素朴な戦後の東京ラーメンのスープっといった感じだ．
瀬油が浮いている．
麺は中細の縮麺．つるつる感があって旨い．
具の叉焼もこだわりがあって旨い．

勝丸らしい昔懐かしい醤油ラーメンだと思う，
（2006／4）



創業1971年（昭和46年）．
新横浜ラーメン博物館にも出店した目黒の有名な支那そばやだ．

目黒駅から権之助坂方面に向かい，匠味の前を通って坂の途中に出て，田丸のある歩道橋近くの横断歩道を渡り，坂に沿って藤平，揚州商人の前を下って目黒川にかかる橋を渡った先の左側にある．
勝丸の先の鳥居神社前交差点を左に山手通り沿いに行くと，左側に二郎目黒店，あいうえおが，右に行くとかづ屋，ぎょうてんラーメンがある．
つまり目黒界隈は，ラーメン激戦区なのだ．

勝丸の創業者は，青森県出身の後藤勝彦さん．
TVチャンピオンラーメン職人選手権準優勝の実績を持つ．
東京でラーメン店を開業する夢を抱き上京したようだ．
東京都内でタクシーの運転手をしながらラーメンの食べ歩きをし，昭和46年に軽トラックの屋台を開業．
昭和59年に白金に店舗を構え，平成３年に目黒の現在の場所に移転したらしい．

勝丸のラーメンは，昔ながらの伝統を守り続けている正統派醤油ラーメン．
特注の自然醸造醤油を使った醤油ダレに，豚骨，鶏ガラ，海産物で取った出汁で作るスープは，昔ながらの懐かしいコクのある味だという．
麺は、卵白だけを使った特注の縮麺．
九州産の生肉を使った叉焼は，柔らかくらかくてジューシー．

昔懐かし支那そばが売りのお店だ．