2008.07.24 麻ほろ／小樽
冷たい塩ラーメン\950（道庁店） ★★★★ ))
夏季限定メニューだ．
新発売，自信作と書いてある．
説明書きにはこうある．
「羅臼昆布と愛別産天日干ししいたけを一昼夜冷水でだしを取り，丸鶏・鶏ガラを沸騰させないようにじっくり炊出し，生姜とりんごを日本酒で煮切り，岩塩で仕上げた特製スープのあっさり冷製あっさり塩ラーメン．」
確かに良質な昆布鶏系の上品な味がよく出ている．
生姜の風味ややりんごも甘みも感じられる．
自然な旨味と塩味が良いことだけは間違いない．
麺も旨い．
コシがあって麺自体にも味がある．
ラーメンの麺を食べたという実感がある．
具は，冷たいスープには，叉焼よりも蒸し鶏のほうが旨い．
白髪ネギも冷たいスープに合っている．
自然な旨味とコクを出したなかなかの力作だ．
だが，スープが冷たいだけに出汁の味を感じにくい．
値段を考えると，汗を流しても普通のラーメンを食べたほうがいい気もする．
難しいところだ．
なお，13:00〜14:30の間，５食の限定で「絡めそば」なるものがある．
（2008／7）
あっさり醤油\680（本店） ★★★★ ))
スープは鶏ガラと魚介系の甘味のある醤油味．
透明感もある．
しいたけの味がするところがポイントだ．
鶏ガラ，羅臼昆布，椎茸，鰹だしを効かせたスープと説明してある．
麺は，中太の縮麺．スープとの絡みもいい．
具の豚ロースの叉焼はハイレベル．
メンマも薄味で歯ごたえがいい．
自然派ラーメンというだけのことはあって無化調．
メニューに昔風支那そばと書いてあるとおり，それらしいレトロな味になっている．
さすがに有名店だけのことはある旨いラーメンだ．
ただ，僕は，こうした新しい有名ラーメン専門店で食べていると，何故か落ち着かない．
もっとも僕の個人的な問題なのだが・・・．
2007／8）
自然派ラーメン処 麻ほろ
小樽市色内1-7-7
月･1火休／11:00〜20:00（16:00前後に45分間休み） 
創業1998年（平成10年）
小樽の人気有名店だ．
メニューは，あっさり系とこってり系の二本立て．
とろチャーシューが入った麻ほろというラーメンもある．
僕が気になったのは，小樽らーめん（懐かし醤油）というメニューだ．
旧手宮線沿いにあった屋台ラーメンの味の復刻版と説明されている．
今度はそれにしてみよう． 
麻ほろのラーメンメニューに出てくる手宮線跡地．
小樽駅から麻ほろに行く途中にある．
手宮線は、南小樽駅から手宮駅を結ぶ国鉄の貨物線．
北海道で最初の鉄道開業区間の一部だったようだ．
石炭や海産物の積出しのために使われたが，1985年（昭和60年）に廃線となったという．
（2007／8）
自然派らーめん処 麻ほろ 道庁店
札幌市中央区北3条西7丁目 緑苑ビルB1
日祝休／11：30〜15：00 
2005年（平成17年）11月に札幌市西区に支店をオープン．
2007年8月に現在地に移転した．
メニューは本店に準じている．
（2008／7）
でも、その営業時間は、「和さび」「千太」と同じく、フツーのサラリーマンには、ハードルが高いのが困りもの。