2007.08.27 山水ラーメン／札幌
塩ラーメン\600 ★★★★
有名店のような洗練された味ではない．
だが，塩気の強い力強い味．
しっかりとスープがとれている．
げんこつ７割，鶏ガラ３割，野菜でとる無化調のスープだ．
麺はかんすい多目のつるつる麺．
具のわかめは，スープとよくあっていて旨い．
豚ロースのチャーシューは，かなりの力作．
厚くて大きい塩味だ．
スープとよく合っている．
少々堅いが素材の味がよく引き出されていて旨い．食べ応えがある．
無骨ではあるが，作り手のポリシーがしっかりと表現されている．
レトロで旨い塩ラーメンだ．
僕は，こういうラーメンが好きなのだ．
（2007／8）
山水ラーメン 札幌市北区北25条西４丁目 南向ビル内
創業1980年（昭和55年）．
一幕の向かい側の雑居ビルの中にある．
経営者は，高橋行祐さんという方．
樺太出身だそうだ．
食べ歩きをして好きなラーメン屋を始められたらしい．
暴力追放活動にも尽力されたようだ．
誠実でまっすぐなお人柄なんだと思う．．
ご夫婦で経営されている．
メニューは結構いろいろある．
カウンターだけの狭い店舗だが，レトロ感十分．
昭和の大衆中華食堂の面影をよく残している．
好感の持てるお店だ．
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