2007.09.01 支那そばや（閉店）／札幌
塩ネギラーメン750＋名古屋コーチン味玉100 ★★★ 
店内には佐野さんの写真が神様のように飾られている．
いつもの腕組みポーズだ．
店主を見張っているようにも思える．
ほどなくして出てきたラーメンの外観はさすがに美しい．
スープは，鶏ガラベースに陸奥湾産の帆立貝柱，徳島産の干えび，羅臼昆布，山形産の焼きアゴ，枕崎産の本節，屋久島産のさば節などが使われているそうだ．
塩は粟国の塩．
さすがにこだわりのスープのようだが，何故か煮詰まっている感じであっさりとした切れがない．
しかも油がかなりギトギト．
佐野さんが特にこだわる自家製麺は，さすがにつるつるして喉ごし爽やかで旨いが，明らかに茹ですぎ．
せっかくの旨い麺が死んでしまっている．
叉焼はさすがに旨い．
名古屋コーチンの味玉も上品かつ半熟状態で旨い．
多めのネギはそれでよいが，何もネギ塩と称するほどのものではない．
全体としてさすがにこだわりの塩ラーメンであることは分かる.
だが，基本のスープと麺が今一だ．
値段も札幌では高いと思う．
（2007／3）
支那そばや
札幌市中央区南３条西６丁目（狸小路6丁目） 狸小路市場内
かのラーメンの鬼，
かどうかは知らないが，佐野実さんの支那そばや（創業昭和61年）で修行した方が1999年（平成11年）に札幌狸小路で開店したお店．
そういえば，函館の岡田製麺末広工房にも佐野さんのパネルが張ってあった．
佐野さんの影響力は北海道にも着々と浸透してきているんだろうか．
店は狸小路６丁目の狸小路市場の入口から入ってすぐの所にある．
創業当時はかなりの行列もできていたらしい．
どちらかというとこってり系である札幌ラーメン界の中にあって，支那そばやの東京あっさり系が札幌市民に受けたのかもしれない．
しかし，どうだろう．
旨いラーメン屋が星の数ほどもある札幌で長続きがするのだろうか．
（2007／3）
※僕の悪い予感が的中して，2007／7をもって閉店した．
（2007／7）
札幌市中央区南３条西６丁目（狸小路6丁目） 狸小路市場内
かのラーメンの鬼，
かどうかは知らないが，佐野実さんの支那そばや（創業昭和61年）で修行した方が1999年（平成11年）に札幌狸小路で開店したお店．
そういえば，函館の岡田製麺末広工房にも佐野さんのパネルが張ってあった．
佐野さんの影響力は北海道にも着々と浸透してきているんだろうか．
店は狸小路６丁目の狸小路市場の入口から入ってすぐの所にある．
創業当時はかなりの行列もできていたらしい．
どちらかというとこってり系である札幌ラーメン界の中にあって，支那そばやの東京あっさり系が札幌市民に受けたのかもしれない．
しかし，どうだろう．
旨いラーメン屋が星の数ほどもある札幌で長続きがするのだろうか．
（2007／3）
※僕の悪い予感が的中して，2007／7をもって閉店した．
（2007／7）
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