jov's house

醤油ラーメン\600　★★★



古くからあるお店だと思って行ったら，新しい店だった．

スープは，豚骨・野菜ベースのようだ．
醤油は，たまり醤油だろうか．
香りと味がいい．

麺は森住．
麺堅に茹でてある．

この種ラーメンの麩には違和感があるが，チャーシューはなかなかいい．
ゆで卵が海苔の後ろに隠れていた．

全体として意欲的なラーメンという感じ．
ただ．それぞれのパーツはハイレベルなのだが，全体の味のまとまりがないような気がする．
それぞれがバラバラに自己主張しているようだ．
（2007／8）


らーめん　向日葵（ひまわり）　札幌市中央区南９条西16丁目　西向



1996年（平成８年）オープン．
店主は，元洋食のコックだった吉谷地光一さんという方だ．

それだけに味にこだわりを感じる．
醤油ラーメンの隠し味には赤ワインが使われているとか．

人気メニューは，醤油ラーメンと辛味噌ラーメン．
味噌ラーメンも赤みそと白みそが選べる．