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向日葵/札幌

醤油ラーメン\600 ★★★★

向日葵/札幌

古くからあるお店だと思って行ったら,新しい店だった.

スープは,豚骨・野菜ベースのようだ.
醤油は,たまり醤油だろうか.
香りと味がいい.

麺は森住.
麺堅に茹でてある.

この種ラーメンの麩には違和感があるが,チャーシューはなかなかいい.
ゆで卵が海苔の後ろに隠れていた.

全体として意欲的なラーメンという感じ.
ただ.それぞれのパーツはハイレベルなのだが,全体の味のまとまりがないような気がする.
それぞれがバラバラに自己主張しているようだ.
(2007/8)

らーめん 向日葵(ひまわり)
 札幌市中央区南9条西16丁目 西向き
 水休/11:00~21:00

向日葵/札幌

1996年(平成8年)オープン.
店主は,元洋食のコックだった吉谷地光一さんという方だ.

それだけに味にこだわりを感じる.
醤油ラーメンの隠し味には赤ワインが使われているとか.

人気メニューは,醤油ラーメンと辛味噌ラーメン.
味噌ラーメンも赤みそと白みそが選べる.
(2007/8)

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