jov's house

ラーメン\430＋目玉ライス（小）\220　★★★★★

 

久しぶりの札幌出張だ．
まずは，どうしてもこのお店のラーメンが食べたくなる．
それだけ素晴らしい出来のラーメンなのだ．

今日は，久しぶりに目玉ライス．
このお店の代表的な裏メニューだ．

いつものとおり，何とも昔懐かしい旨味のあるスープと麺は，東京でもめったに出会えない．

目玉ライスは，ご飯の上に目玉焼きが載っただけのシンプルなもの．
半熟の目玉焼きをグチャグチャ混ぜてライスを食べながら，ラーメンを啜ればよいのだ．
ラーメンとよくマッチングしているところが常連の人気の秘密，

中毒性のあるコンビネーションだ．
（2011／3）


ラーメン\430　★★★★++＋小チキンライス\230　★★★+



ラーメンは，やや旨味の出が悪いがいつもの通り．
今日は，特に鰹節や煮干しの香りが高い．
実に旨い．

チキンライスは，昔ながらのものだ．
チキンの量は少ない．
ケチャップライスの感が強いが，チキンの味は出ている．
昔懐かしい．
これもいける．

札幌の戦後昭和初期の食堂で食べる大衆食の味．
このお店でのみ味わえる歴史的な深みがある．
お昼，今日も満席だ．
是非とも100年の歴史を刻んで欲しい大衆食堂だ．
（2009／3）


ラーメン（大盛り）\530　★★★★++



今日は，チームじょばんにの新太郎さんとまぁーぼうさんと一緒に昼飯だ．

やっぱりこのラーメンだ．
大盛りは，２玉分はある．
いつもながらしみじみと旨い．
ガンガン食べる．

古く良き大衆食堂で味わう満腹感がたまらないのだ．
（2009／3）


ラーメン\430　★★★★★＋小チャーハン\230　★★★



年越しラーメンには，このお店がふさわしい．

一見，何の変哲もないごく普通の昔ながらのこのラーメンが，何故に旨いのだろうか．
それは，ラーメンの概念を構成する一つ一つの要素が，ぎりぎりまでソフィスケートされているからに思えてならない．
つまり，余計なものもなければ足りないものもない．
一切の余分を排して，ラーメンの本質に限りなく迫るシンプルさがあるからなのだろう．
そこに一つのラーメン美学すら感じるのだ．

それでは，皆さん，よいお年を・・・．
（2008／12）


ラーメン\430　★★★★++ 



昭和21年，

戦後の混乱期，蕎麦屋から出発したのだろう．
ラーメンを何時から提供し始めたかは不明だ．
ゆりや食堂の創業から間もなく，屋台から出発しただるま軒や龍鳳のラーメンとは，全く違う方向性を持ったラーメンであることは間違いない．

昼時，久しぶりの訪問だ，
相変わらず，近くのサラリーマンなどが次々とやってきて，思い思いに席を取る．
テーブル席がメインのこのお店では，無言のうちの相席は当然だ．
母さんのほかに，女性スタッフが一人増えている．
このお店の人気ぶりをうかがわせる．

今日のラーメンは，スープがやや旨味不足だ．
これもブレのうちだろう．
もちもち感十分な力強い中太麺は完璧．
実に旨い．

このシンプルなラーメンは，サッポロラーメンの範疇を超えている．
これぞ，日本のラーメン・中華そばといったものだ．
一朝一夕でできるものではない．
歴史の重みを感じるラーメンだ．
やっぱり旨い．

なお，最近，30円ほどの値上げがあったようだ．
（2008／9）


ラーメン\400＋小ライス\100　★★★★★ 



スープは鶏ガラベースのようだ．
実にあっさりしている．
醤油ラーメンなのだが塩ラーメンとの中間のような感じだ．
東京ラーメンを食べているような錯覚に陥ったほどだ．

だが，太目の縮麺は札幌ラーメンのそれだ．
しこしこしていて力強い．
この麺にあっさりスープが負けていないのだ．

スープと麺が見事な調和の基に１杯のラーメンを形成している．
僕は，すっかりこのラーメンに魅せられてしまった．
（2007／2） 


カレーライス（大）\500　★★★★＋ 



普通盛りは\400．
典型的な昔風カレーライスだ．

豚肉と大量の玉葱が入っている．
味は，塩気の効いた辛目のカレー
．カレー粉と小麦粉が程良く焙煎させれている．
やや香りが弱いのが気になるがしっかりとしたコクがある．
玉葱のしゃきしゃき感も残っている．

大盛り御飯の上一面にかけられたカレールーは迫力がある．
福神漬けまで大盛りだ．
大衆食堂のカレーライスはかくあるべし．
そんな主張が感じられる．
（2007／2）


カツ丼\500　★★★ 



客の中には親子丼を注文する人が多い．
おそらくおいしいのだろう．

一見大衆食堂にある典型的な昔風カツ丼だ．
揚げたてのカツが甘めの出し汁で玉葱とともにとじられている．

だが，かつは普通のもの，
卵もとじすぎている．
しかも全体の量が少ないのだ．

\500という値段を考えるとしかたがない．
大衆食堂の代表メニューなだけに迫力ある旨いカツ丼を期待していたのだが・・・．
小さくまとまったこのカツ丼は，やや期待はずれだった．
（2007／2）


■ゆりや食堂■
　札幌市中央区南１条西19丁目１
　日祝休／11:00～19:00 
　1946年（昭和21年）



＜メモ＞
戦後のたたずまいを残す札幌医大近くの一角にある大衆食堂だ．
札幌に古くから残る大衆食堂として貴重な存在となっている．
雪降り積もる中のその外観は，まさに北の大衆食堂といった風情だ．

もともとは蕎麦屋．
蕎麦，うどんのメニューが多い．
暖簾も蕎麦屋のものだ．
だが，カツ丼，親子丼などの丼もの，ラーメン，炒飯，カレーライス，オムライスなどの洋食メニューもある．
どれも値段も安い．しかも旨い．
大衆食堂の原点だ．
（2008／12）


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