ふくべ／札幌 琴似
野菜抜きしょうゆ\650 ★★★★★ 
＜札幌ノスタルジックラーメンシリーズ その18＞
1961年（昭和36年）創業．
もやし野菜てんこ盛りの有名店だ．
だが，このお店のラーメンの神髄は，スープや麺の旨さにある．
というわけで，今日は野菜抜きでいってみよう．
スープは，動物系ベースの醤油味．
鶏がらがメインのようだ．
ややしょっぱい濃いめの味付けだが，ベースの旨味がよく出ていてしかもクリア．
これに，よく効いたニンニクが深みのあるコクを与えている．
実に旨いスープだ．
麺は，中細縮麺．
シコモチの札幌麺でこれがまたいい．
大ぶりの肩ロース叉焼は昔ながらの味わい．
シャキシャキメンマは食感がいい．
野菜抜きで食べてみると，スープや麺がいかにしっかりとしているかがよく分かる．
正に昭和の札幌ラーメンだ．
というわけで，ノスタルジック度：★★★★★
（2011／9）
正油ラーメン\750 ★★★★+
もやし大盛りの有名店だ．
もやしが塔ののようにそびえ立っている．
その頂点には叉焼が・・・．
もやしのことはともかく，注目すべきはスープだ．
これまで札幌で食べたことのない味だ．
複雑な味だ．
独特のコクと甘味がある．
どのようにして作ったスープか分からないが，少しとろみのあるこのスープは旨い．
レトロ感も十分だ．
麺は玉子麺だろうか．スープとよく合っている．
それにしてももやしの量が多い．
できるだけ麺に混ぜて食べる．
やっとの思いで完食．
早食いの僕でも10分かかってしまった．
最後には，麺が極太麺に変身していた．
大量のもやしを取り除くと，中華料理のラーメンに似ている．
東京でいえば，喜楽（渋谷）や永楽（大井町）といった台湾系ラーメンにそっくりだ．
ふくべの原点も，札幌ラーメンというよりは，台湾中華系ラーメンなのだろうか・・・．
（2007／10）
■ラーメン ふくべ■
札幌市西区琴似２条２丁目5-13
火休／11:00～20:30
1961年（昭和36年） 
昭和のラーメン屋の面影を残した簡素な店内は，厨房を囲む大きなコの字型のカウンター席．
オープンキッチンのため，店主のもやしの火当てがよく見える．
もやし野菜の大盛店として今なお根強い人気がある．
＜メニュー＞
ラーメン（みそ・しお・しょうゆ）\750
広東メン\900
野菜抜き（しお・みそ・しょうゆ）\650
ライス\200
ビール\550
お酒\250
（2011／9）
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