スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

龍鳳/札幌 大通 【閉店】

<札幌ノスタルジックラーメンシリーズ その8>

あれは2008年の暮のことだっただろうか. 突然の閉店にショックを受けたことをよく覚えている.
閉店してしまったとはいえ,札幌ラーメン史に残るこのお店をこのシリーズにアップしないわけにはいかない. 過去記事の再掲だ.
(2011/9)

龍鳳ラーメン(塩)\600 ★★★★

龍鳳/札幌

1947年(昭和22年).
だるま軒と時を同じくして屋台で創業.
創業者の松田さんは,函館出身.
現在でも龍鳳ラーメンのメニューのトップは,塩だ.
さて,その塩ラーメンとは,函館ラーメンに近いものなのだろうか.

結論は,違っていた.
スープは,動物系・野菜系・魚介系から煮出されたやや濁りのあるコクと旨味の強い塩味だ.
塩気も強い.

麺は自家製の細縮麺.
どちらかというと低加水気味.

濃厚さ,油量などの違いを除けば,村中系の塩ラーメンも基本的にはこの塩ラーメンの延長戦上にあると思える.
札幌で食べられる昭和創業のお店の塩ラーメンは,大方,こお龍鳳の塩ラーメンの味に近い.
札幌塩ラーメンの原型に近い塩ラーメンなのだろう.
(2008/9)

龍鳳ラーメン(醤油)\600 ★★★★+

龍鳳/札幌

スープはあっさりした昔風の醤油味だ.
魚介系の味と少し甘味がある.
豚骨,鶏ガラ,煮ぼし、昆布などを使っているようだ.
油は多くない.

麺は自家製の細縮麺.
具もシンプル.

全体としてバランスの取れたレトロかつ旨い醤油ラーメンだ.
(2007/2)


龍鳳 りゅうほう
 札幌市中央区北1条西3丁目東向 き
 無休/11:00~16:00・17:00~23:00(日祝11:00~15:30)
 1947年(昭和22年)

龍鳳/札幌

だるま軒と相前後して創世川沿いにオープン.

函館出身で 天津からの引き揚げ者である松田勘七さんが始めた小さな屋台だった.
松田さんは,味の三平の創業者の大宮守人さんにラーメン作りの手ほどきをしたことでも知られている.
以来,だるま軒の西山仙治さん,味の三平の大宮守人さんらとともに,札幌ラーメンを牽引してきたようだ.
現在の経営者は,二代目の松田滋さん.

メニューは,塩,醤油,味噌の順に並んでいる.
ピリカラーメンが人気だ.
(2007/2)


より大きな地図で jov's house 食歩記/札幌 を表示

コメントの投稿

非公開コメント

月と星と妖精ダスト
食歩記/about

じょばんに

Author:じょばんに
シンプルライフをめざして
- for simple life -
ラーメン,カレーライス,かつ丼など,思い出深い昔懐かしい大衆食をさがして食べ歩きます.

食歩記/最新情報
食歩記/地域別
食歩記/シリーズ

名古屋/名古屋めし 名古屋/ノスタルジック系ラーメン 札幌/ノスタルジック系ラーメン 札幌/狸小路編 札幌/村中系ラーメン 札幌/二郎インスパイア系ラーメン 

全記事表示

全ての記事を表示する

食歩記/ブログ内検索
食歩記/最近のコメント
食歩記/最近のトラックバック
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。