jov's house

中華そば　多賀野（たかの）　東京都品川区中延2-15-10
中華そば\650　★★★★★



どんな時間を外しても，長い行列ができている．
隣の美容院の出入口の前だけは空けて並ぶのがルールだ．

スープは，煮干しなどの魚介系の効いた鶏ガラ．豚骨ベースだ．
あっさりしているがコクと旨みがすごい．
魚介系の風味が際だっている．
麺は直の中細麺．
加水率が低いのかパサパサ感がある．
僕の好きなタイプの麺だ．
バラ肉叉焼も昔ながらの味で旨い．

伝統的な東京魚介系ラーメンを極端に旨くしたラーメン．
これが多賀野の中華そばだ．
（2006／11）


粟国の塩つけそば\800　★★★★★



絶品とも言われる粟国の塩つけ麺を食べにやってきた．
行列に並ぶ．

トッピングもつけられるがデフォでいく．
爽やかであっさりした旨みのある塩味のつけ汁は実に旨い．
通常のつけ麺のつけ汁ほど濃厚ではないが，それなりのコクがある．
麺は中太の直麺．
これまた旨い．
ざる蕎麦を食べるようにどんどん胃の中に消えていく．
麺も具もつけ汁と一緒にガバガバ食べる．
スープ割りをする間もなく，全部完食してしまった．

さすがに旨いつけ麺だった．
（2006／9）




1996年（平成8年）オープン．
東急池上線荏原中延（えばらなかのぶ）駅の目の前にある．
ご夫婦経営のお店だ．
店名は，奥様の高野多賀子さんに由来するようだ．
なお，このお店には暖簾がない．

このお店も天然素材に対するこだわりがすごい．
熟成国産豚のゲンコツ，大山地鶏，北海道産昆布，亀山の焼き節，粟国（あぐに）の天日塩，等々．
もちろん無化調だ．

メニューのバリエーションも豊富でいろいろある．
あと，僕が食べてみたいのは，粟国そば（塩ラーメン），豚鴨つけそば，からいつけそばなどだ．
（2008／1　更新）