jov's house

玉子油そば\700　★★★★++

 

中野大勝軒でつけ麺が誕生したのは昭和30年．
ほどなくして東京多摩地区で新たなラーメンが誕生した．
油そばだ．
現代の混ぜ麺（和え麺）に進化した．

油そばというのは，醤油・ラードなどのタレに茹でた麺を絡め，お好みでラー油や酢などの調味料をかけて食べる汁無しラーメンのことだ．

その発祥店は，昭和30年代前半にの居酒屋が酒の肴として提供したとする説と，珍々亭（東京／武蔵境）が昭和33年に提供したとする説がある．
いずれにしても，昭和30年代の前半に東京多摩地区で生まれたものといえる．

三幸は，夜のみ営業の居酒屋．
というわけで，今日は，一人酒でも飲みながら．油そばを食べよう．
19:30到着．
先客なしだ．

とりショウガ炒めを肴に生中と角ハイボールを流す．
鶏のササミと生姜醤油の相性がいいことはもちろんだ．
ビールがすすむ．
そして，玉子油そば．

麺は，中細縮麺．
コシのあるモチモチ麺でタレとの絡みもいい．

タレは，比較的油少なめのあっさり醤油味．
タレが勝ちすぎていない分，麺の味が引き立っている．
これに酢と一味を加えると，味にアクセントができて更に旨くなる．

昔懐かしさを感じるあっさり油そばだ．
酒の肴に最適だ．


（2011／5）

■三幸■
　東京都国立市東2-9-20
　日休／19:00～25:00
　1952年（昭和27年）



焼鳥屋系の居酒屋だ．
現在は，初代のお孫さんで三代目の若き店主がやっている．
油そばは，初代が酒の肴として提供したそうだ．

居酒屋メニューはそれほど多くはないが，鶏や野菜などを使った心のこもったメニューがある．
それに油そば．
何よりもの肴だ．

昭和レトロな店内は，テーブル席と小上がりがある．
店主の丁寧で熱心な仕事ぶりが感じよい．

お勧めしたいお店だ．
冷えたジョッキの生ビールを飲みながら，油そばを食べていただきたいものだ．
（2011／5）


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