jov's house

塩ラーメン\680　★★★★+α



繊細な絶品塩ラーメンとされる神名備そばを目当てに千駄木の駅から歩く．10分ほどだ．
開店時間直前に到着したが，お店の前には待ち客がいない．
不思議に思って出入り口を見ると．そこには「神名備そばはありません」の張り紙が・・・．
ショックだ．

入店後，水を持って注文を取りに来た奥さんに聞いたところ，申し訳なさそうに８月からやっていないとのこと．
何度も頭を下げて謝る奥さん．
むしろ，こちらが恐縮しながら塩ラーメンを注文する．
奥さんは，細身で小柄な方．
それにしても一生懸命てきぱきと働く感じのいい奥さんだ．

ラーメンを待ちながら他に客のいない店内を見回すと，厨房内には店主．
奥さんとは対照的に気むづかしそうな方だ．
ていねいに作業をしておられる．
職人気質が見て取れる．

カウンターの上には，小さな小瓶が並べてある．何やらスパイスが入っているようだ．
それに味付けごはんで作ったおにぎり．

奥さんが運んできてくれたラーメンは美しい塩ラーメンだ．
スープは魚介系の効いたコクのある塩スープだ．
奥行きがある．
麺は中細麺．つるつるとしていて味がある．
玉子麺だろうか．
とろける大きな叉焼は実に旨い．
大量に入った青ネギもいい．

神名備そばは，結局食べずしまいに終わったため，味の比較はできない
だが，これはこれでよくできた塩ラーメンだと思う．

会計時，奥さんは，ニコニコしながら，何度もありがとうございましたと繰り返した．
職人気質のご主人，これをけなげに支える奥さん，そんなお店の構図だ．
そんな奥さんの姿に，ふと，巨人の星の飛雄馬の姉，星明子の姿を見たのは僕だけだろうか・・・．
（2005／11）


神名備（かむなび）　東京都文京区千駄木4-21-3



1999年（平成11年）オープン．
東京／千駄木にある有名店だ．

このお店を一気に人気行列店にしたのは，神名備そば．
こだわりの透き通ったスープは，上品かつ深みのある絶品．
それが人気を呼んだようだ．

しかし，この名物メニューをやめてしまった現在，お店はどうなってしまっているのだろうか．
あの星明子のような奥さんとともに気になるところだ．
（2008／1　更新）