2008.04.20 味の信ちゃん／札幌
塩ラーメン\650 ★★★+ 
遅いお昼，先客３名．
カウンターで新聞を読みながら正油ラーメンを啜るおっさん．
奥のテーブル席で餃子定食とチャーメンを食べる２人組みの兄ちゃん達．
老舗のラーメン屋のいつもの風景だ．
厨房内は，女将さんらしき人ともう一人の女性陣．
大将は夜しか出てこないようだ．
期待していた塩だが，どうしたことだろう．
化調の味ばかりがする．
豚骨・野菜ベースのスープだが，旨みが不足している．
麺は，正油と同じもの．
これは良い．
昔ながらのもも肉叉焼は味があっていい．
スープと麺のバランスがバラバラだ．
作り手の問題だろうか．
（2008／4）
正油ラーメン\650 ★★★★★ 
昔懐かしい昭和の中華そばが食べたい．
というわけで味の信ちゃんへ・・・．
すすきのの外れにあるお店は，昼時だというのに客はいない．
外は雪だ．
透明感のある旨そうなスープ．
鶏がら・豚骨，野菜ベースの甘みのある昔懐かしい醤油味だ．
ほのかに感じる昆布の味は，化調だろう．
これがレトロ感を一層引き立てている．
すっきりとしていて，実に旨い．
少々ぬるめだが，昔食べた懐かしい昭和の中華そばのスープそのものだ．
森住の中太麺は，やや水っぽさが残っているが，もちもちしている．
これもまあまあ旨い．
もも肉叉焼は堅いが味がよく沁みこんでいる．
いかにも昔ながらの叉焼だ．
余計な具が入っていないところもいい．
油が少々多めのところが札幌らしいが，伝統的な東京系のラーメンに極めて近い．
今時のこってり・濃コク系とは対極にあるラーメンだ．
札幌で，昔懐かしい昭和のレトロな旨い中華そばを挙げろと言われれば，迷わずこのお店の正油ラーメンを挙げるだろう．
近々，塩ラーメン，餃子，焼きそば系も食べてみたいところだ．
（2008／1）
創業1964年（昭和39年）．
現在もすすきのに残る老舗の大衆中華食堂だ．
店舗は創業当時のままかどうかは分からないが，相当レトロ．
比較的狭い店内は，背向かいのカウンター席となっている．
壁には，色紙ならぬ名刺がびっしりと貼ってある．
このお店の歴史を感じさせる．
メニューは，ラーメン類が中心だが，ほかにもいろいろある．
特に，塩ラーメン，塩焼きそば，餃子の評価が高いようだ．
他には中華チラシという気になるメニューもある．
（2008／1）
期待してませんでしたが，なかなかのお店ですね．
感心しました．
かなり昔に、期待に胸を膨らませて行ったのですが・・・。
北１６条西３丁目の西向きに「味の三太」といラーメン専門店があります。一度訪問してはいかがでしょうか？ちょっと店構えが喫茶店風なので見落とすかもしれません。
店主は噂では結構なお年と聞いておりますが女性なので本当のお年を聞くわけにはいけませんが相当のお年だとの話です。
その話を聞くにつけ美味しさとは別にいつもありがたく食して帰ってきます。
耳が遠いせいもあろうかと思いますがお愛想なんぞはまったくありません。
女性には厳しく、若い太めの男には多少甘いところがあるかもしれません。
昨年６月に体調を崩し休んでおりましたが、１０ヶ月ぶりに再開しました。
ＰＬＥＡＳＥ ＴＡＫＥ ＲＡＭＥＮ ＦＯＲ ＹＯＵＲ ＹＯＵＴＨ ＡＮＤ ＨＥＡＬＴＨと壁にはありました。
もったいぶった話をしてますがロシア革命の翌年に生まれたという話ですが本当には思えないほどの若さです。
１０年ほど前は革ジャンをきてススキノを歩いていたとの話もあるくらいです。
今でも根強いファンがいるようです．
是非とも頑張ってもらいたいものです．
＞ バホそばドン丼 さん
お店はよく知っています．
去年の夏ころから，近くに行ったたびに何度も立ち寄ったのですが，開いていたことはありませんでした．
そういう事情だったんですね．
店主のおばあちゃんは，竹家食堂ゆかりの方と聞いています．
近いうちに是非とも訪問してみることにします．
再開情報ありがとうございました．