2008.01.26 まるともラーメン／札幌
塩ラーメン\500 ★★★★＋ 
僕のレトロ散歩もようやく白石区に延びつつある．
白石区のレトロ店の代表格といえば，おかめ軒だ．
AM11:30過ぎ，店の前に立つ．
あれ！
暖簾が出ていない．
シャッターに何やら張り紙が・・・．
「お知らせ 店主入院のため休業して居ります．おかめ軒」
ショックだ．
楽しみにしていたお店だけに，動揺が走る．
気を取り直してまるともへ・・・．
店内２人待ちの大盛況だ．
見ていると，食べ終わった客は，丼とコップをカウンター上のスペースに上げて，テーブルを拭いて帰るのだ．
まるで，二郎（東京／三田）のしきたりのようだ．
きっと，皆，食べたラーメンに満足しているのだろう．
中華料理屋のような派手な小振りの丼だ．
塩スープは白濁している．
一口，豚骨ベースの強烈なコクと旨みのあるスープだ．
塩気が相当に強い．
麺は，低加水率の直に使い麺．
乾干しラーメンをもどした麺のように，パサパサ感がある．
旭川系に近い麺の感じだ．
つまり，僕の好きなタイプ．
どうやら暖簾にある「善麺」という製麺所（札幌市清田区真栄5条5丁目2-1）の麺のようだ．
ざっと火当てしたもやしは，スープと良く合っている．
強いラードの風味がいい．
もやしの下からバラ肉のロールチャーが出てきた．
薄いがトロトロ系だ．
これもいい．
洗練されたラーメンではない．
むしろ，昔懐かしいレトロなラーメンだ．
だが，インパクトがある．
札幌系のスープと旭川系の麺のいいところが融合したような昔懐かしい旨いラーメンだ．
そんな表現をしたら的を射ているのだろうか・・・．
（2008／1）
まるともラーメン 札幌市白石区本通4丁目南2-1 
創業は古いようだ．
現在は，若いご夫妻らしき方が店をやっている．
ビルの１階にあるお店は新しい．
カウンターだけのラーメン屋に特化した殺風景な造りだ．
他のお客がお店の奥さんらしき方に尋ねていた．
「砂川にも同じ名前のお店があるんですけど，何か関係あるんですか．」と．
奥さんらしき方いわく，
「このお店の先代のおばあちゃんの妹さんが経営されています．私たちは関係ないんですけど・・・．」
ふむふむ．
このお店はそんなお店だったんだ．
それにしても，関係のない若夫婦らしき方が何でここで店をやっているんだろう．
メニュー表には500円玉が印刷されている．
ワンコインを強調することはいいのだが，せっかくの旨いラーメンに嫌味を残す感がある．
外は吹雪だ．
通りすがり，何の飾り気もない昭和の古びた小さなラーメン屋に入る．
ほかに客はいない．
カウンターに座る．
パチパチと燃えるだるまストーブが暖かい．
年季の入った木壁には，手書きの短冊メニューが貼ってある．
味噌ラーメン，塩ラーメン，正油ラーメン．
シンプルなメニューだ．
その下には，かすれた小さな文字で遠慮がちに450円と書いてある．
おばあちゃんがラーメンを一生懸命作ってくれる．
昔ながらの雷文のついた平たい丼に盛られている．
実に旨い．
暖かく，ボリュームもある．
夢中で食べる．
感動が前身を貫く．
そんな味に満たされて，「ごちそうさん」と言って500円玉をそっと差し出す．
おばあちゃんの「ありがとうね」の声を背に店を出る．
吹雪の中，心も懐も暖かい．
かつてのまるともは，そんなお店だったに違いない．
想像しつつ店を出た．
現在のお店は、常連客であったご主人が受け継いだものです。
昔は、脂が多く、より塩辛く濃厚なワイルドな味でした。
善麺は、私は、「ゴワゴワ麺」と命名してます。旭川麺のようなもちもち感が全然ありません。その分伸びにくいのが唯一長所。
砂川のお店は、昔の味に近い美味さです。麺は、北海道で最も水分の少ない真っ白な、地元中村製麺のもちもちした麺を使っています。ただし、おばあちゃんシンドロームでダレダレの湯で加減になってくるので、麺固めと注文しましょう。是非、砂川に。
昨日、砂川の『味のまるとも』さんでしょうゆラーメンを食してきました。11時30分入店時で前客12人、後客10人と、非常に混んでました。
しょうゆラーメンは少し塩っぱく、パサパサのモモ肉のチャシュー、炒めたモヤシとたまねぎ２枚、スープはたっぷり、ライスを追加、真黄色のたくあんが２枚。ラーメンライスの合うラーメン、白石の昔の『まるとも』さんのラーメンが頭の中を横切りました。
アー美味しかった、どんぶりと550円をカウンターの上の台に置き店を後にしました。
近いうちに，また再訪ラーメン屋さんですね。