2007.08.06 滋養軒／函館
塩ラーメン\450 ★★★★★ 
このスープの透明度．丼の滋養軒の文字がくっきりと見える．
スープは，少し甘味のあるコクのある塩味．
実にすっきりしている．後味もいい ．
麺は，こだわりの自家製麺．中細のストレートだ．旨みがある．
若干柔らかめに茹でてあるのは函館流だ．
２代目が改良を加えているという．
だが，伝統的な函館ラーメンの流儀がきちんと踏まえられている ．
実に旨い．
これぞ函館ラーメンの神髄といっていいほどの完成度の高さだ．
値段も安い．
何度でも食べたい塩ラーメンだ．
（2003／3）
滋養軒
函館市松風町7-12
火休／11:30〜22:00 
創業1947年（昭和22年）．
函館大門にある老舗のラーメン屋だ．
現在は２代目が美人の奥様と経営されている．
とてもアットホームなお店だ．
スープは，豚骨鶏ガラに野菜を加えて取ったもの．
麺はこだわりの無添加自家製麺．
スープの透明度は函館屈指だ．
完全手作りの餃子，炒飯がお勧めだ．
店内はとても清潔．
お勧めしたい函館ラーメン店だ．
（2003／3）
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高めのところから、200円ラーメンのところまでいろいろです。
いつも食べて思うのですが、函館ラーメンって麺の量が少な過ぎる。別に大食いでも何でも無いけれど、スープのずっと下に麺が沈んでいます。あっという間に麺を食べ尽くしてしまい、あとはスープ
を飲むしか無い。
これって函館の製麺所の一玉の量がこういう量なんだろうから
仕方ないとは思っています。けれど、寂しい。
なんだか寂しい。
塩ラーメン 麺の量も 函館仕様
そうですね．老舗のお店ほど麺の量が少ない傾向にあると思います．
だから，僕は，少々高くつきますが，ラーメン＋炒飯とか，ラーメン＋小ライスで喰ってます．