滋養軒／函館 松風町
チャーシューメン（醤油味）\700 ★★★★++ 
函館出張，9年ぶりの滋養軒だ．
やや甘味のある醤油ダレにこのお店のクリアな清湯スープ．
生姜の風味が心地よい．
やっぱり旨い．
これに小麦の風味がよく感じられる自家製中細直麺がよくマッチしている．
昔ながらの肩ロースの叉焼は，やや濃いめの味付けだがこれもいける．
函館屈指のラーメン老舗店の力は健在だ．
（2012／3）
塩ラーメン\450 ★★★★★ 
このスープの透明度．丼の滋養軒の文字がくっきりと見える．
スープは，少し甘味のあるコクのある塩味．
実にすっきりしている．後味もいい ．
麺は，こだわりの自家製麺．中細のストレートだ．旨みがある．
若干柔らかめに茹でてあるのは函館流だ．
２代目が改良を加えているという．
だが，伝統的な函館ラーメンの流儀がきちんと踏まえられている ．
実に旨い．
これぞ函館ラーメンの神髄といっていいほどの完成度の高さだ．
値段も安い．
何度でも食べたい塩ラーメンだ．
（2003／3）
■滋養軒■
函館市松風町7-12 map
火休／11:30～22:00
1947年（昭和22年） 
＜メモ＞
函館大門にある老舗のラーメン屋だ．
現在は２代目が美人の奥様と経営されている．
アットホームなお店だ．
スープは，豚骨鶏ガラに野菜を加えて取ったもの．
麺はこだわりの無添加自家製麺．
スープの透明度は函館屈指だ．
完全手作りの餃子，炒飯がお勧めだ．
店内はとても清潔．
お勧めしたい函館ラーメン店だ．
＜メニュー＞
函館塩ラーメン\500
函館醤油ラーメン\500
味噌ラーメン\600
タンメン\600
ワンタンメン\650
焼そば\600
あんかけ焼そば\650
特製栄養メン（塩・醤油味）\650
チャーハン\550
カレーライス\550
中華販\600
焼きギョーザ\350
など
（2012／3）
