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ねるら/札幌 西8丁目

正油ラーメン+焼き鳥丼(小)セット\950 ★★★★

ねるら/札幌  西8丁目ねるら/札幌  西8丁目ねるら/札幌  西8丁目 

<札幌ノスタルジックラーメンシリーズ その63>

2007年(平成19年)オープン.
女性店主のお店だ.
歴史は浅いが,ラーメンは実にノスタルジック.
隣の焼き鳥テイクアウト専門店”やむや”とのコラボで焼き鳥丼やたこ焼きも提供するようになった.

動物系+魚介系ベースののあっさり醤油味のスープだ.
ややコクと旨みが弱いが,古き良き東京中華そばライクな味わいがいい感じだ.

麺は直に近い小林の中太麺.
もちもちの札幌麺だ.
もも肉叉焼は,昔ながらの味だ.

焼き鳥丼は本格派.
ていねいに焼き上げられている.
タレも旨い.

この一帯の古い民家を利用した店舗がいい感じだ.
というわけで,ノスタルジック度:★★★★★
(2011/11)

塩ラーメン\650 ★★★++ 

ねるら/札幌

鶏中心の動物系と昆布中心の魚介系の素直で自然な味だ.
塩も一般的な塩ではないようだ.
ややクセのある特殊な塩なのだろう.
スープが繊細なだけに,しょっぱさが前面に出てしまっているのが残念だ.

低加水気味の直に近い中太麺はなかなかいい.
好きなタイプだ.
もも肉叉焼には味がある.

素朴な自然派ラーメンだが,塩ラーメンに関する限り,もう少し調整が必要なように思う.
(2008/10)


和風生姜冷やしラーメン\750 ★★★++

ねるら/札幌ねるら/札幌 

ねるらの夏メニュー.
山形冷やしラーメン風だ.

スープには氷が投入されて,ガンガンに冷えている.
鶏がら,魚介をベースにした濃い目の甘辛い醤油味だ.
これにおろし生姜を混ぜると実にさわやか.
なかなかの味だ.

麺は,小林の中細麺.
コシがあって旨い.
スープと合うように麺堅に茹でられている.
具も盛りだくさんでいい. 

涼しげな1杯だ.
夏はこれに限る.
(2008/6)


正油ラーメン\600 ★★★++

ねるら/札幌


お昼,先客1名.
古い建物だけあって,レトロ感は満点だ.

昔ながらの三色雷文のついた丼に盛られている.
鶏がら・豚骨に魚介系がベースのスープだ.
あっさりしている.
薄味でそれなりに旨いのだが,コクと旨みが弱い.
魚介系の風味も飛んでいる.
麺は直に近い小林の太麺.
もちもち感があってなかなかいいが,少し粉っぽい.
もも肉叉焼は,昔ながらの味でいい感じだ.

昔ながらの中華そばを目標としたラーメンのようだ.
全体として,太く力強い麺に繊細なスープが負けてしまっている印象だ.
スープにもっと旨みとコクが欲しいところだ.
(2008/2)


ラーメン ねるら
 札幌市中央区南1条西9丁目1 
 日休/11:30~17:30(水土~22:00)
 2007年(平成19年)

ねるら/札幌 

<メニュー>
正油ラーメン\850
塩ラーメン\650
魚介濃厚味噌ラーメン\700
チャーシューメン\850(味噌\900)
半ラーメン\480(味噌\520)
マーボー丼\650
半マーボー丼\480
焼き鳥丼\600
餃子定食\650
Aセット:ラーメン+半マーボー丼または焼き鳥丼(小)\950(味噌\980)
Bセット:半ラーメン+半マーボー丼または焼き鳥丼(小)\850(味噌\900)
Cセット:半ラーメン+小ライス+餃子またはたこ焼き\850(味噌\900)
Dセット:ラーメン+餃子またはたこ焼き\880(味噌\920)
など
※焼き鳥丼・たこ焼き:休日なし,土平日~15:00
(2011/11)


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 お店の雰囲気は良いのですが、何故か、スープに独特のエグ味があるのが、気になります。食材の骨の下処理が良くないのかも。

>ラー翁 さん
よく味を思い出してみると,確かにエグ味が繊細な旨みを殺してしまっているのかもしれませんね.
納得です.

 和風生姜冷やしラーメン。美人ではないが、強い個性がありそう(笑)
 画像と価格で判断すると、なかなかのものと・・・。

さすがラー翁さん.
お察しのとおり,意欲的な力作です.
月と星と妖精ダスト
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