2007.07.29 爐／札幌
スペシャルラーメン\1000 ★★★★★ ))
スープは 豚骨醤油味のスープに焦がしラードがたっぷりと入っている．
一見，東京西麻布五行の焦がし味噌・醤油ラーメンのスープや，なんつっ亭のマー油の色と似ている．
だが，これらとは全く別物だ．
保温効果抜群で，とにかくスープが熱い．
レンゲならぬ立派なスプーンでゆっくりとすくって飲む．
細かくカットされたいか，つぶ，ホタテ，ムール貝のような貝類から出るエキスと もやし・玉葱の甘味加わり，濃厚なコクと旨みがよく出ている．
西山ラーメンの中太縮麺にスープがよく絡んで実に旨い．
値段は高目だが，スープ，麺，具ともにボリューム感があり，大いに満足できる１杯となっている．
（2007／3）
名人の味らーめん 爐（いろり）
札幌市中央区北5条西6丁目 札幌センタービルB1F
創業1951年（昭和26年）．
店名は、 寒い冬，北海道大学恵迪寮（けいてきりょう）近くにあったこのお店に，ラーメンを求めて通っていた学生達が名付けたとか．
店の中にあった囲炉裏の直火で温めた日本酒が出されていたことにちなんで いるようだ．
醤油ラーメンには特徴がある．
高温の無精製ラードでもやし・玉葱・挽肉を炒め，水分を一気に飛ばすのだ．
そのため焦されたラードが黒くなり，スープの色がどす黒いのだ．
いか，つぶ，ホタテなどの魚貝類がたっぷりと入ったスペシャルラーメンもある．
今では爐の名物ラーメンとなっている．
昼時は，昼食を食べに来る付近のサラリーマンで賑わう．
炒飯も旨いらしい．
（2007／3）
札幌市中央区北5条西6丁目 札幌センタービルB1F
創業1951年（昭和26年）．
店名は、 寒い冬，北海道大学恵迪寮（けいてきりょう）近くにあったこのお店に，ラーメンを求めて通っていた学生達が名付けたとか．
店の中にあった囲炉裏の直火で温めた日本酒が出されていたことにちなんで いるようだ．
醤油ラーメンには特徴がある．
高温の無精製ラードでもやし・玉葱・挽肉を炒め，水分を一気に飛ばすのだ．
そのため焦されたラードが黒くなり，スープの色がどす黒いのだ．
いか，つぶ，ホタテなどの魚貝類がたっぷりと入ったスペシャルラーメンもある．
今では爐の名物ラーメンとなっている．
昼時は，昼食を食べに来る付近のサラリーマンで賑わう．
炒飯も旨いらしい．
（2007／3）
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