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へーわ食堂/札幌

正油ラーメン\550 ★★★★+ 

へーわ食堂/札幌

本郷通に面している.
すぐ近くに一尋がある.
お昼,先客は常連さん3人.
ラーメンを食べている.

豚骨・鶏がら,野菜ベースのあっさりとした醤油味だ.
野菜炒めに使ったたっぷりのラードが入っている.
その香りと甘みがスープに一層のコクを与えている.
化調が効いているが.切れと旨みがある.
実に旨い.

麺は西山の中太麺.
麺堅でもちもちしている.
スープともよく合っている.

立ち上る炎とともに強く火当てしたもやしや白菜の茎はシャキシャキだ.
肩ロースの叉焼は,堅いが昔ながらの味で旨い.

伝統的な昔ながらの札幌正油ラーメンだ.
味が生き生きとしている.
ごまかしのない分かりやすさがある.
ボリュームもある.
しかも安い.

強烈なラードのパンチ力でもって,これが札幌ラーメンというものですよと主張しているかのようだ.
(2008/2)

へーわ
 札幌市白石区本郷通10丁目南1-14
 無休/11:00~20:00・23:00~27:00

へーわ食堂/札幌

創業1978年(昭和53年)ころ.

店内は改装されて,きれいになっている.
だが,そこはかとなく昭和のレトロ感が漂っている.
店の歴史から来るのだろう.

ご夫婦経営のようだ.

メニューは,種類は多くはないが,ラーメンのほか,丼物,定食,カレーなどがある.
食堂と言っていいだろう.

ラーメンメニューのトップは塩だ.
次は,是非これを食べてみたい.
(2008/2)

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