2008.02.20 ほたる火／札幌
らーめん（しょうゆ味）\650 ★★★★ 
ウッディーな作りの広い店内はいいが，豚骨を煮出した嫌な臭いが充満している．
純連系らしいといえばそうだが，決して印象は良くない．
これだけは何とかしたほうがよいのではないか．
豚骨，野菜ベースの濃い口醤油味だ．
ラードがびっしりと入っている．
醤油の風味は生かされているが，ベースのスープのコクと旨みがやや不足気味だ．
そのため，しょっぱさだけが目立ってしまっている．
もう一工夫必要なようだ．
麺は小林の中太麺．
コシとシコシコ感があってなかなか旨い．
スープとの絡みもいい．
バラ肉叉焼は柔らかくて旨い．
食後の一口杏仁豆腐のサービスは，量は少ないが，濃厚のラーメンを食べた後には最適だ．
濃厚さといい，油量といい，純連系らしさはよく出ているラーメンだと思う．
（2008／2）
麺匠 ほたる火 札幌市西区八軒6条東2丁目8-2
2006年（平成18年）オープン．
ご主人はすみれ出身．
メニューは，みそ，しお，しょうゆの基本メニューのほか，あっさりしょうゆがある．
TRACKBACK
TB URL » for FC2 user
味噌ラーメンは、すみれ系の中では、一番塩辛いです。
間違いない（笑）