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芳蘭/札幌 すすきの

醤油ラーメン(モヤシ抜き・チャーシュー)\750+\200 ★★★★++

芳蘭/札幌 すすきの芳蘭/札幌 すすきの 

<札幌ノスタルジックラーメンシリーズ その61>

1953年(昭和28年)創業.
公楽ラーメン名店街(昭和26年・初代ラーメン横丁)にあったお店として,唯一現存するお店だ.
札幌ラーメンの歴史的一店.

動物系+野菜系ベースの黒々とした醤油スープは,ほんのり甘味のあるサッポロブラックだ.
多めのラードは,戦後初期の札幌ラーメンとは一線を画している.
素材から出た旨味とコクが一体となっていて旨い.

西山の中太縮麺は,モチモチの札幌麺.
ここにも,このお店の歴史を垣間見ることができる.

チャーシューが旨い.
昔ながらの噛めば噛むほどに味が出る.
醤油ダレは,このチャーシューの煮汁がベースなのだろう.

久しぶりに食べたが,やはりサッポロラーメンらしい旨いラーメンだ.
というわけで,ノスタルジック度:★★★★★
(2011/11)

ワンタンメン(塩)\950 ★★★★+ 

芳蘭/札幌 すすきの

昭和28年.
初代ラーメン横丁で創業した.
正統派サッポロラーメンのお店だ.

昭和の時代,どこのラーメン屋にもあったワンタンメン.
現在では,クラッシックなワンタンメンには,なかなか出会えない.

塩スープは,もやしの火当てに使ったラードの旨味や香りが加わって香ばしくて旨い.
昭和ノスタルジーをひしひしと感じさせる.
このスープには,西山のもちもち中太麺でなければならない.

黄色味がかったワンタンは,ツルツル.
シュルシュルと吸い込まれていく.
玉子入りだろうか.
具は入っていないが,昔懐かしワンタンだ.

やや値段は高いが旨い.
(2008/9)


正油ラーメン\700 ★★★★★  

芳蘭/札幌 すすきの

正当派かつレトロかつ最も札幌ラーメンらしいラーメンが食べられるお店だ.

一番人気は芳蘭伝統の正油ラーメンだ.
しっかりと煮出された豚骨,鶏ガラ,野菜ベースの濃い目の醤油味だが,コクがあって旨い.

麺は,西山製麺の中太縮麺.
コシがあってスープと実によく合っている.
これに炒めたもやし・玉葱,メンマ,わかめ,葱,堅めの股肉叉焼が載っている.

龍鳳やだるま軒と並ぶ老舗ながら,これらのお店とは違った札幌ラーメンらしいインパクトと旨さがある.
まさに戦後の札幌ラーメンの原点を見る思いのするラーメンなのだ.
(2007/2)


ラーメン 芳蘭
 札幌市中央区南5丁目西5丁目 北東角
 無休/18:00~27:30
 1953年(昭和28年)

芳蘭/札幌 

<歴史>
終戦後間もなく札幌創成川沿いや狸小路で生まれたラーメン屋台は,昭和23年以降,札幌市の戦後復興の過程で移転を余儀なくされたようだ.
昭和26年,東宝公楽映画館の横(中央区南5西3)に8軒続きのマーケット風の建物が新築.
ラーメン店が相次いで出店した.
創世川沿いから札劇前(南4西1)に移転していた龍鳳,さぬき屋,来々軒,天津軒,満州軒,蓬莱軒,芳蘭だ .
初代ラーメン横丁として公楽ラーメン名店街と称され,札幌がラーメンの街と呼ばれる契機となったそうだ.

芳蘭/札幌 すすきの 
(公楽ラーメン名店街/昭和40年ころ西田保次氏撮影:”北国ラーメンものがたり”より転載)
 
芳蘭の創業者は西田保次さん.
豚骨,鶏ガラ、昆布、野菜を煮込んで取った濃いめの醤油味のスープに西山製麺の細めの中太縮麺.
これが創業以来の伝統的な芳蘭のラーメンだという.

お店は,昭和44年に札幌オリンピック開催準備に向けた道路拡幅工事で建物が取壊されたのに伴い,翌45年にすすきのに移転し, 現在に至っているようだ.

芳蘭は,現在でも,だるま軒,味の三平などとともに,正当派札幌ラーメンを 継承する老舗店として知られている.
お店は,現在,西田保次さんの娘さんの西田百合子さんと,そのご子息である花野純さんとで経営されている.

<メニュー>
醤油ラーメン\750
塩ラーメン\750
味噌ラーメン\750
辛口味噌ラーメン\850
激辛口味噌ラーメン\850
ワンタン\750
味噌肉ラーメン\950
から肉ラーメン1050
など
(2011/11)


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狸小路狸小路(たぬきこうじ)北海道札幌市中央区 (札幌市)|中央区にある商店街「狸小路商店街」の略称。また、狸小路商店街を中心とした繁華街一帯の通称。ここで記述。神奈川県横浜市西区 (横浜市)|西区南幸にある飲食店街の名。知名度の高い札幌の狸小路と区別する為に、

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こんにちは

芳蘭
懐かしいです。
昔すすきのにいた頃、向かいのビルだったのでよく出前とってました。
30年くらい前です、味噌が多かったかな。
これぞ正統派サッポロラーメン!
でした。


>kamui さん

前は出前もやっていたんですね.
知りませんでした.

今回は,女将さんの姿を見掛けませんでした.
気になるところです.
月と星と妖精ダスト
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