jov's house

つけソバ醤油（大盛）\850＋味玉\100　★★★★++



かろうじて１つ空いていたカウンターに座る．
客入りは順調なようだ．
つけソバ　醤油　背脂煮干豚骨．
大盛りで注文する．
麺量は320g．

つけだれは，濃厚豚骨に煮干がガツンと効いた醤油味だ．
背脂もたっぷり浮いている．
塩気にやや角があるのは気になるが，野菜の甘味もよく出ていて，予想をはるかに超える旨さだ．

さがみやの極太に近い太麺には迫力がある．
浅草開化楼の極太麺に引けを取ってはいない．
eijiの麺がそうであるように，この麺ももちもちしていて実に旨い．
つけだれとの相性はバッチリだ．

具のトロトロ系の叉焼も旨い．
キャベツもいいアクセントになっている．

麺とつけだれと具が混然一体となって実に旨い．
満足度の高い１杯だ．
特に煮干がいい．

帰り際，店主に「うまかったすよ」と声を掛けると，店主は，ニヤリと・・・．
自身の現れだろう．
（2008／7）


豚ソバ塩（数量限定）\700　★★★★＋ 



和風魚介豚骨を標榜する店だ．
お昼前だというのに客入りのいい店だ．

スープは，豚骨，節系魚介ともにいい味が出ている．
両者のバランスもいい．
やや粗さが目立つが力強くて旨い．

麺は，さがみ屋の直に近い中太麺．
つるつるしていて麺自体はいいのだが，塩スープとのマッチングが今一つ．
スープと麺がバラバラになっている感じがするのだが・・・．
やや柔らかめであることにも原因があるのかもしれない．

叉焼は，豚の味がして旨い．
素材がいいのだろう．

魚介豚骨スープは，なかなかの出来だ．
あとは，麺を初め，全体のバランスが良くなれば，完璧なラーメンになる可能性がありそうだ．
（2008／4）


豚ソバ　Fuji屋（ふじや）
　札幌市北区太平4条3丁目 3-3 ノースリバービル1F
　火休／11:00～15:00・17:00～E（～21:00）



2007年（平成19年）オープン．

カウンター10席程度の狭い店だが，しゃれている．
東京チックな店だ．
今や行列店になった．
接客は良心的だ．

メニューは，豚ソバ醤油，豚ソバ塩（数量検定），つけソバ（つけ麺）だ．
つけソバは，超一流だ．
どれも珠玉の１杯だ．
（2008／10　更新）