2008.04.19 華平／札幌
塩バターラーメン\750 ★★★＋ 
夜８時ころの入店．
まだ．すすきのの酔客はいない．
大将が一人厨房に立っていた．
元祖塩バターラーメンを注文する．
デジカメを忘れたようだ．
携帯で撮影する．
固形のバターがトッピングされているものとばかり思っていたら違っていた．
スープに溶かしてあるのだ．
スープの味とバターの塩気と風味が加わって旨い．
ただ，元のスープに豚骨の臭みが残っているのが残念だ．
具の野菜もバターで炒めてあるようだ．
バターの味がついている．
レトロ感あるラーメンだ．
これが昔ながらの札幌バターラーメンなのだろう．
（2008／4）
華平 札幌市中央区南5条西6丁目 南向 き 
創業1964年（昭和39年）ころ．
創業者は，西川寛明さんという方のようだ．
バターラーメンの考案者としてラーメン史に登場する．
華平創業の経緯やバターラーメン考案の秘話は不明だ．
以前は数店舗あったようだが，現在残るのはこの１店舗のみ．
メニューは，バターラーメンが中心．
もちろんノーマルのラーメンもある．
（2008／4）
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