jov's house

たいめいけん　東京都中央区日本橋1-12-10 　東京メトロ／日本橋
カレーライス\650　★★★★★



オムライス，メンチカツなど食べたいメニューがたくさんある．
だが，まずはカレーライスから．

見た目鮮やかな黄色のカレールーは何ともレトロ．
添えられた福神漬けが一層その感を強くする．
ブイヨンは ，鶏，牛，野菜がベースのようだ．コクと旨みが実によく出ている．
ラードで炒めた豚肉と玉葱が入っている．
焙煎した小麦粉とカレーパウダーが持つ芳醇な香りが食欲をそそる．
バターの風味も加わっている．
典型的な昔懐かしい洋食屋のカレーライスだ．

なお，このカレーライスのレシピは，かつてダンチュー誌上で公開されたことがある．
実は，僕の自作の少年カレーライスのモデルとしたカレーライスでもあるのだ．
（2006／４） 

ラーメン\650　★★★★



たいめいけん初代のときからあったメニュー．
強い魚 介系和風だしのあっさり醤油味に細縮麺．
葱，縁赤叉焼，支那竹，海苔，なるとにさやえんどう．
いわゆる戦後の典型的な東京ラーメンだ．
おそらく戦前戦後のたいめいけんの長い歴史の中で改良が加えられてきたのであろう．

完成度は高い．
昔懐かし典型的な東京ラーメンでもある．
おしむらくは麺が茹ですぎの点．
もう少し麺堅のしこしこ感が欲しいところだ．
（2006／4）



創業1931年（昭和6年）．
洋食の有名な老舗である．
現在の経営者・料理長は，３代目の茂木浩司さん．

オムライスは特に人気があり，客の７割くらいがこれを食べているようだ．
伝統的な洋食は，昔懐かしい味として今でも大人気だ．
昼時には長蛇の行列ができる．

たいめいけんには，ラーメン がある．
初代の時代からあるメニューということだ．
たいめいけんのラーメンのみを食べたい客のために，店のあるビルの裏手に麺バーが併設されている．
オムライス専用フライパンを売っているのが面白い．