jov's house

弟子屈醤油\700　★★★＋



昼時，結構客が入っている．
後続組も多い．

清湯豚骨スープに魚介出汁を加えた醤油スープのようだ．
魚介系の味は結構強く出ている．
次に感じるのは濃口醤油の味と風味．
つまり魚介と醤油のスープといった感じだ．
それはそれで良いのだが，豚骨系の旨みとコクが弱いような記がする．
濃口醤油の角ばかりがめだってしまっている．

麺は縮れた細麺．
釧路の麺とも違う．

炙り叉焼はなかなかいい．
青菜も目に美しい．

弟子屈ラーメンについては詳しく知らない．
全体としては，釧路系のラーメンに近いと思う．
このお店の場合，スープの味のバランスがやや悪いというのが率直な感想だ．
（2008／5）