jov's house

味噌ラーメン\500　★★★ ＋ 



夕方以降の営業になったようだ．

店の前に置かれた錆びたブリキの看板に蘊蓄が書かれている．
「本店のみそラーメンは十五品もの材料を一時間以上おろ火でねり合わせめんは熟成めんがさわがれている今昔ながらの香りの良い若めんを使用しています．六宝飯店」とある．

雑然としたレトロな店は，やはり落ち着く．
先客２名が何やら食べている．
何かと話題の多いご主人にみそラーメンを注文する．

何とも表現し難い味噌スープだ．
独特なスパイシーな辛みがある．
あえて言えば，食堂たかだのスープに似ている．

麺はさがみ屋の中太麺．
若麺ということだが，熟成麺との判別はつきにくい．

具の茹でもやしは少々水っぽい．
叉焼は小さいが普通だろうか．



昔ながらの札幌味噌ラーメンの範疇にあるラーメンだ．
ワンコインで食べられるところがいい．
（2008／5）