jov's house

らーめん（しお）\700　★★★★＋



豚骨・鶏がらなどをベースにしたあっさりとした塩スープだ．
やや濁ったスープには，旨みとコクは十分に出ている．
塩気もほどよく，多めのラードの甘味が加わって旨い．
ゴマがいいアクセントになっている．

麺は森住の中太麺．
コシがある．
スープとの相性も悪くない．

感動したのは煮玉子だ．
これは旨い．
黄身の味が特にいい．
良い玉子を使っているのだろう．
立ち上る炎で火当てしたもやしもいい．



よく出来た旨い塩ラーメンだ．
ただ，良くを言えば，もう少し透明感のある味が出るといいと思うのだが・・・．
（2008／5）