シン／札幌
赤のつけ麺\800 ★★★★+ ))
要するに，辛味噌つけ麺のことだ．
麺は，森住の平打ち麺だ．
綱取物語のつけ麺用の平打ち麺とほぼ同様の麺といっていい．
旨い麺だ．
つけだれがまた旨い．
一見，辛そうに見える辛味噌は，あまり辛くはない．
味噌の味を引き立てるいいアクセントになっている程度だ．
ラードで炒めた挽肉，唐辛子，にんにくが味噌のコクと旨味を一層引き出している．
札幌らしい味噌つけ麺だ．
味噌のコクと旨味を札幌ラーメンのスープ作りの手法でうまく引き出している．
さすが，つけ麺を常設メニューにしているだけのことはある．
旨いつけ麺だと思う．
（2008／7）
らーめん（しお）\700 ★★★★＋ 
豚骨・鶏がらなどをベースにしたあっさりとした塩スープだ．
やや濁ったスープには，旨みとコクは十分に出ている．
塩気もほどよく，多めのラードの甘味が加わって旨い．
ゴマがいいアクセントになっている．
麺は森住の中太麺．
コシがある．
スープとの相性も悪くない．
感動したのは煮玉子だ．
これは旨い．
黄身の味が特にいい．
良い玉子を使っているのだろう．
立ち上る炎で火当てしたもやしもいい． 
よくできた旨い塩ラーメンだ．
ただ，欲を言えば，もう少し透明感のある味が出るといいと思うのだが・・・．
（2008／5）
拉麺 シン（Shin）
札幌市南区澄川6条3丁目5-21 
水休／11:00～15:00，17:00～21:00（土日祝11:00～20:00） 
2003年（平成15年）オープン．
店名は，店主の名前からとられたのだろう．
店構えはとてもセンスがいい．
店内も清潔だ． ))
メニューはご覧のとおり．
みそラーメンのほか，炙った味噌を使った炙り背脂みそ，シン辛らーめんといった特製ラーメンに人気があるようだ．
（2008／5）
