2008.06.14 【移転】 麺や 虎鉄／札幌
特虎鉄つけ麺（ねぎ・メンマ・油増し）\800 ★★★★ 
つけ麺をメニューの先頭にもってくきている．
自信の現れだろう．
麺は，浅草開花楼の極太麺．
六厘舎の麺と比べると，太さがやや細い．
もちもち感や麺の風味も弱い．
おとなしいのだ．
どこが違うのだろうか．
どうやら，浅草開花楼の極太麺ならいいというものではないようだ．
細部のチューニングが違うのだろう． ))
つけだれは豚中心．
味が弱いという評判もあるが，そんなことはない．
鰹節魚粉を投入．
強い魚介の味が加わる．
だが，元ダレの魚介が弱いせいか，威力がない．
魚粉の粉っぽさだけが空しい．
問題なのは，醤油だ．
あまりにも醤油が全面に出過ぎて，しょっぱさだけが強調されてしまっている．
元ダレの旨味やコクが死んでしまっている．
これはいけない．
麺の強さだけで持ちこたえているといった感じだ．
なお，叉焼は旨い．
スープ割．
なおもしょっぱい．
全体的に塩分が押さえられたなら，とても旨いつけ麺になると思うのだが・・・．
（2008／6）
【移転】 麺や 虎鉄
札幌市北区太平7条5丁目2-5 
無休／11:00〜22:00
2007年（平成19年）7月オープン．
店主は，てつや出身だ．
店舗はカウンター数席と小上がりのみ．
))
メニューは，ご覧のとおり．
つけ麺を主体としている．
具や味のチューニングができる．
夏メニューのつけ坦々麺が登場した．
東区に２号店 豚そば虎鉄がある．
※2008年7月，札幌市南区川沿15条2丁目2-1の旧さんぱち川沿店跡 に移転．麺屋虎鉄として再オープンした．
（2008／7）
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豚そばも美味いですが、つけ麺も美味いです。
食べないかもしれませんが(笑)
でも、これから暑くなります。暑い時は、つけ麺です(笑)
東京では，主要なつけ麺は全部食べましたし，札幌でも今年の夏は，つけ麺と冷麺で乗り切ろうと思っているくらいですから・・・．
ただ，札幌の場合，東京よりも暑くないので，ついつい通常ラーメンを食べてしまうだけなんです．
特虎鉄つけ麺は、塩辛すぎます。同感です。
普通の塩・醤油ラーメンには、それほど違いは感じられないのですが。何故でしょう。謎（笑）
一方，まるはの麺は，六厘舎の麺に近くて美味しいと思うのですが・・・．
麺とは難しいもののようですね．
実は，豚そばの方のつけも既食です．
確かにつけだれは，太平よりも＋＋分美味しいと思います．