2008.07.16 まる八ラーメン／札幌
つけめん\800 ★★★++ ))
前回食べた塩ラーメンが旨かっただけに期待してやってきた．
夜のみの営業しかしていないのは残念だ．
つけだれは，完全なる和風の醤油味だ，
動物系をベースに昆布，しいたけなどの和風味が効いている．
和食出身の店主が作るだけのことはあって，奥深い味わいがある．
だが，つけだれとしては弱いか・・・．
おとなしい味なのだ．
中細の麺は，なかなかいい．
コシがあって旨い．
つけだれとよく合っている．
全体としてのバランスは取れている．
こういうつけ麺も十分にあり得るのだろう．
あとは好みの問題だ．
（2008／7）
塩\750 ★★★★++ 
まずは，生ビールで喉を潤す．
野菜や魚介の旨みとコクが前面に出た和風スープだ．
やや濁りがあって，動物系のインパクトも結構ある．
特に昆布の旨みがよく出ている．
旨いスープだ．
麺は小林の中太縮麺．
コシがある．
堅茹でと相まって更にコシを感じる．
人によっては堅すぎると感じるかもしれない．
ややスープののりが悪い．
叉焼は，トロトロの角煮系．
ジュワッと旨みが出てきてこれは旨い．
アスパラも斬新だ． ))
ほかではなかなか味わえないタイプの和風ラーメンだ．
ハイセンスでレベルは高い．
（2008／5）
まる八ラーメン
札幌市中央区南5条西4丁目13-6 
日休／16:00〜28:00 
2006年（平成18年）オープン．
店主は，札幌出身の大内守人さん．
東京の和食店で長く働いておられたようだ．
メニューは，３味のほか，辛味噌などがある．
トッピングが豊富だ．
（2008／5）
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そうすれば、私も納得できそう（笑）
しかし，これが紛れのなくつけ麺なのです．