【閉店】むぎや／札幌
特濃魚介つけソバ\750 ★★★★ ))
特濃魚介つけソバ．
いいネーミングだ．
麺は，さがみ屋の平打ち風の太麺300グラム．
もちもちしていて味もある．
なかなかいい麺だ．
つけだれは濃厚そのもの．
まるで味噌を溶いたかのように粘度がある．
濃厚すぎてかえって魚介味が分かりにくいほどだ．
麺には極めてよく絡む．
ここが狙いなのだろう．
魚介は，鰹節や雑節系の魚介ではない．
煮干や昆布などの魚介のようだ．
それだけにえぐみや臭みがないところがいい．
スープ割りにしてもらった．
玉ねぎが投入されている．
飲んで見ると魚介の味と風味が強く感じられる．
スープで薄まったことによってより魚介が鮮明になった感じだ． ))
創意あふれる１杯だ．
力強さもある．
（2008／6）
【閉店】 さっぽろらーめん むぎや
札幌市豊平区月寒東3条19丁目1-50 
木休／11:00～15:00，17:00～22:00 
2008年（平成20年）1月オープン．
お店は，真新しくて気持ちがいい．
このお店も若き店主だ． ))
メニューは，ご覧のとおり．
特濃魚介系がウリのようだ．
九条ネギだけも魅力的だ．
（2008／6）
※2008年7月に閉店したが，2008年10月，札幌市豊平区月寒東1条19丁目2-72に「麺屋橋」の屋号で移転再オープンした．
（2008／10）
