jov's house

鶏塩つけ麺\800　★★★++

 

無化調の気鋭のお店だけに期待したい．

具の盛りつけがきれいだ．
細工も細かい．
味玉の上には，ジュレが・・・．
鶏ガラのジュレだろうか．
つけだれの中にも入っているようだ．

麺は小林の中細麺．
細い割にはコシがあるが，旭川風で少しぱさぱさしている．
はたして，つけ麺にはどうだろうか・・・．

つけだれは濃厚な鶏ガラスープだ．
塩は強めてある．
うまいつけだれだが，味が単調だ．
中細麺には合っている．
具はどれもハイレベルで申し分ない．



麺と残りの具を入れて割りスープを投入．
旨い鶏塩ラーメンになった．

各パーツは非常に良い．
千太を彷彿させるものがある．
万人向けのつけ麺であるところがいい．
（2008／6）

らぁめん道場　極（きわみ）
　札幌市豊平区西岡4条9丁目　グリーンヒルシャトー1F　
　2･4水休／11:00～15:00，17:00～21:00



2005年（平成17年）オープン．
店主は増田政秀さん．
黒帯の三浦店主と同門だ．



メニューはご覧のとおり．
無化調だそうだ．
旭川系の影響の強いお店だ．
（2008／6）

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