jov's house

寅つけ麺（夏季限定）\850　★★★★



つけだれは，一ノ寅（コクうま）ベースのオリジナルということだ．
スパイシーないい香りがする．

味の感じからして，豚骨，煮干系の魚介スープをベースに，スパイスを加えてあるようだ．
味噌が隠し味になっているように思える．
味噌カレースープといった感じなのだ．
コク，旨み，スパイシー感とも十分で，非常に旨い．
個人的には，もう少し辛味系スパイスが入っているほうがいいのだが．

麺は森住の平打ち中太麺1.5玉分．
味のある麺だが．いかにも柔らかすぎる．
ペチャペチャだ．
麺自体がそうなのか，茹で方のせいかは分からないが，このつけだれにはコシのある太麺のほうがいい．

叉焼は角切りだが，量が少ない．
満足感がない．

割りスープは魚介系だ．
ランチサービスの小ライスを投入して食べる．
なかなか美味しく食べられる．

オリジナリティーのある旨いつけ麺だ．
特に，つけだれは秀逸．
スープカレーに味噌といった札幌らしさもある．
あとは麺に工夫を凝らせば，札幌らしいハイレベルなつけ麺になる余地が大いにありそうだ．
（2008／6）