一文字／函館
塩らーめん\750 ★★★★＋ ))
このお店を最初に訪問したのは函館時代．
開店から６か月くらいたった2002年6月ころだった．
６年ぶりの訪問だ．
昼時，待ちが出ている．
相変わらず，観光客に人気がある．
スープのベースは，鶏と昆布だ．
強いコクと旨味が出た塩味．
特に昆布の味が強い．
麺は細直麺．
小麦粉の味が感じられる良質な麺だ．
コシがあり麺堅．
強いスープとの相性もいい．
叉焼が旨い．
トロトロ系だ．
角煮に近い．
レベルの高さは維持されているようだ．
たかがラーメン，されどラーメンといったところか．
ただ，作り方が当初よりは雑なような気がするのだが・・・．
（2008／6）
函館麺や 一文字
函館市湯川町2丁目1-3
無休／11:00～25:00
2001年（平成13年）オープン．
地元出身の若き店主は寿司屋出身．
和風系に強い．
伝統的な豚骨清湯で作る函館ラーメンとは違い，鶏，昆布を使った新函館ラーメンを標榜して登場した．
塩ラーメンは，現在では，秋田比内鶏，南茅部の昆布，熊石の海洋深層水天然塩を使っているようだ．
メニューも多様化した．
正油のほか，味噌，とん塩，つけ麺などがある．
函館／朝市，七飯町／峠下，札幌／宮の沢に支店がある．
（2008／6）
函館市湯川町2丁目1-3
無休／11:00～25:00
2001年（平成13年）オープン．
地元出身の若き店主は寿司屋出身．
和風系に強い．
伝統的な豚骨清湯で作る函館ラーメンとは違い，鶏，昆布を使った新函館ラーメンを標榜して登場した．
塩ラーメンは，現在では，秋田比内鶏，南茅部の昆布，熊石の海洋深層水天然塩を使っているようだ．
メニューも多様化した．
正油のほか，味噌，とん塩，つけ麺などがある．
函館／朝市，七飯町／峠下，札幌／宮の沢に支店がある．
（2008／6）
